맛 시험기는 무엇을 하는가?

맛 테스터의 책임은 전형적으로 특정 음식의 매력, 맛 및 냄새를 결정하기위한 제품 테스트 및 품질 관리를 포함한다. 일반적으로 음식의 냄새를 맡고 맛을내는 과정이 다르지만 다른 절차를 사용할 수도 있습니다. 색상이 매력적이고 제품의 풍미에 적합하도록하기 위해 접시 또는 음식의 미적 요소가 고려 될 수있다. 그런 다음 맛 테스터는 품목에 대한 유용하고 관련성있는 정보를 제공하고, 맛을 설명하고, 식품 과학자 및 관리자에게 자신의 발견에 따라 권장 사항을 제시 할 책임이 있습니다.

직책에서 알 수 있듯이 맛 테스터가하는 일 중 상당수는 다른 음식의 맛과 냄새에 대한 다양한 특성을 결정하는 데 있습니다. 이 직책에서 일하는 사람들은 종종 식품 생산 과학에 대한 교육 배경을 가진 식품 기술자입니다. 맛 테스터의 작업은 종종 색상 및 시각적 질감의 고려를 포함하여 접시의 미적 요소에 대한 분석으로 시작됩니다. 예를 들어 포도 같은 맛을 내야하는 새로운 사탕을 시험하는 사람이라면 색과 비슷한면이이 맛을 강화하고 음식의 응집력을 높여야합니다.

육안 검사가 완료되면, 맛 테스터는 음식의 다른 관능적 인 요소, 특히 냄새 및 풍미를 고려할 가능성이있다. 향기는 달콤하거나 풍미가 있을지 사람이 인식 할 수 있도록 도와 주어야하며 테스터는 특정 항목이 얼마나 잘 수행되는지 판단 할 수 있습니다. 또한 냄새가 기분 좋으며, 맛은 음식의 목표와 일치해야합니다. 앞의 예에서 포도 사탕이 대부분의 사람들이 "포도"라고 생각하는 것과 같은 맛이 없다면, 맛 테스터는 무엇이 잘못되었는지에 대한 정보를 제공하려고 시도합니다.

맛 테스터가 제공하는 정보는 직업의 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 이것은 다른 식품 과학자들이 분석하여 제품이 목표를 얼마나 잘 충족시키는 지 결정하고 개발에 필요한 추가 조치를 고려하는 데 사용됩니다. 맛 테스터는 테스트를 수행하는 동안 정량적, 수치 적, 데이터 및 정 성적, 설명 적 정보를 모두 제공하는 것이 중요합니다. 품목에 대해 추가 테스트를 수행 할 수 있으며 테스터는 테스트 영역을 청소하고 위생 상태를 유지해야합니다.