HACCP 감사원이란 무엇입니까?

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) 감사자는 프로세스 안전 또는 HACCP 기반 시스템의 원칙뿐만 아니라 표준을 이해하고 모니터링하며 시행하는 사람입니다. 대부분의 경우, 감사관은 공식적인 자격을 갖추려면 인증을 받아야합니다. HACCP는 미국의 경계 내에서 농장에서 식탁까지의 식품 안전을 보장하는 품질 관리 시스템입니다. HACCP 안전과 관련된 대부분의 규칙과 규정은 미국 식품의 약국 (FDA)과 농무부에서 작성합니다. HACCP 감사관은 다양한 도구와 기술을 사용하여 이러한 규정을 준수합니다.

감사자는 적합성과 결함을 포함하여 시스템 상태를 조사, 평가 및보고합니다. 전체 시스템을 분석 한 후 시스템이 프로세스 안전 관리 및 제어와 관련된 모든 규칙과 규정을 얼마나 잘 준수 하는지를 설명하는 보고서가 작성됩니다. HACCP 프로토콜은 식품 서비스 산업 내부 및 관련 산업의 다양한 분야에 적용될 수 있습니다.

인증 된 모든 HACCP 감사관에게는 최소한의 기대치가 있습니다. 식품 안전과 관련하여 점점 더 많은 정부 요구 사항이 있으며, 이는 HACCP 인증 프로세스가 계속 시간 집약적임을 의미합니다. 인증 프로세스를 받으려면 예비 심사원이 시험에 합격해야 할뿐만 아니라 하나 이상의 지정된 영역에서 최소한 어느 정도의 실제 경험이 있어야합니다.

HACCP 심사원이 인증을 받으면 위험 분석 및 식품 안전과 관련된 중요한 관리 지점에 대한 광범위하고 상세한 지식을 갖게됩니다. 감사인은 제품 안전뿐만 아니라 HACCP가 다른 유형의 위험 관리 시스템과 관련되는 방식을 이해하는 것이 중요합니다. 이를 통해 감사자는 프로그램의 배포 방식과 효과를 통해 관리 노력의 수준을 인식 할 수 있습니다.

전체적으로 모든 HACCP 감사원이 이해하고 적용해야하는 7 가지 원칙이 있습니다. 위험 분석 수행 및 중요 관리 지점 결정에서부터 기록 보관 및 문서화를위한 시정 조치 절차 및 절차 수립에 이르기까지 다양합니다. 이 7 가지 원칙을 결합하면 정부 기관이 만든 모든 규정에 적용되는 기본 가이던스가됩니다.

HACCP 심사원은 인증을 받기 위해 광범위한 식품 안전 교육 및 HACCP 워크숍을 거쳤습니다. 이를 통해 감사인은 농장에서 식탁까지 식품 안전을 증진 시키도록 설계된 모든 해당 정부 요건을 시행 할 수 있습니다. 감사는 감사 수행과 함께 필요한 모든 결과를 적절한 출처에보고합니다.