스시 요리사는 무엇입니까?

스시 요리사는 야채, 고기 또는 생선을 토핑하는 식초 쌀을 준비하도록 특별히 훈련 된 음식 준비 전문가입니다. 전통적인 일본 표준에 따라 쌀을 만드는 경우 종종 예술 석사와 함께 수년간의 훈련이 필요합니다. 이 전문 요리사는 전통적으로라면, 우도, 튀김 및 Gyoza와 같은 다른 전통적인 일본 요리를 준비하는 전문가가 될 것으로 예상됩니다. 사시미 (Sashimi)라는 생선을 자르는 기술은 초밥 요리사가되기위한 일반적인 전제 조건입니다.

전통적인 초밥에는 가장 자주 물고기가 있습니다. 초밥 성분은 생식 또는 요리 또는 두 가지의 조합 일 수 있습니다. 대중의 믿음과는 달리, 해초 나 쌀없이 제공되는 생선은 초밥이 아닌 사시미라고합니다.

스시 요리사 직책이 미국에 위치한 경우 마키를 준비하는 데있어 고도로 개발 된 기술은 종종 스시 요리사로 고용되어야합니다. Maki는 블렌드를 선호하는 것으로 유명한 미국인들에게 인기있는 해초 포장 롤입니다.Ed 풍미. 가장 선호되는 마키는 일반적으로 캘리포니아 롤과 필라델피아 롤로 여겨집니다.

스시 바 셰프의 기술을 갖춘 것 외에도 풀 서비스 레스토랑의 스시 요리사는 일반적으로 모든 종류의 육류, 게임, 해산물 및 가금류를 준비하는 데 지식과 경험이 있어야합니다. 그녀의 전문 지식에는 일반적으로 어머니 소스, 주식 및 수프의 성공적인 준비가 포함될 것으로 예상됩니다. 스시 요리사의 성공을 위해서는 자신의 레시피 나 클래식 레시피의 변형을 개발하고 구현할 수있는 것이 중요합니다.

모범적 인 요리 재능을 요구하는 것 외에도 스시 요리사는 주방 직원을 훈련, 감독 및 관리하는 데 종종 필요합니다. 그녀는 또한 품질과 가용성에 따라 부패하기 쉽고 부패하기 어려운 식품을 주문해야합니다. 예산 가이드 라인은 일반적으로 이러한 구매에 대해 준수 할 것으로 예상됩니다.

팔로우식품 안전 취급 및 저장 지침은이 직책에서 탁월해야합니다. 제공되는 음식의 대부분은 신선하지 않더라도 원시가 아니라면 정확한 온도와 정확하게 정의 된 환경에서 보관하는 것이 필수적입니다. 카운터, 그릴 및 절단 보드와 같은 준비 영역은 일반적으로 위생에 대한 특정 영역입니다.

스시 요리사를위한 교육은 종종 마스터 또는 선임 스시 요리사의 견습생으로 일하는 전통적인 요리 학교 훈련을 수반합니다. 초밥 요리사로 고용을 고려하기 위해서는 대부분의 일본 식당에는 광범위한 훈련이 필요합니다. 그들은 또한 일반적으로 신청자가 창조적 인 음식 프레젠테이션 및 스시 쌀 준비 및 고급 나이프 취급 기술에 대한 확실한 경험을 할 것으로 기대합니다.

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