소믈리에 훈련에는 무엇이 포함됩니까?

소믈리에 또는 와인 관리인은 식당에서 일하며 와인과 음식의 짝을 이루는 전문가입니다. 소믈리에가되기위한 단일 교육 경로는 없습니다. 역할을 담당하는 사람은 누구나 타이틀을 사용할 수 있기 때문입니다. 그러나 많은 식당은 소믈리에 구직자가 역량 시험을 통과함으로써 전문 인증을 획득 할 것으로 기대합니다. 인증을 취득한 일부 사람들은 자율 교육을 받고, 다른 사람들은 와인 포도 품종, 와인 생산, 시음 및 와인 제공의 모든 측면에 대해 주목받는 소믈리에를 가르치는 와인 전문가 또는 소믈리에 훈련 프로그램에 참석합니다.

공식 교육 프로그램을 수강하는 학생은 해당 국가에서 법적 음주 연령이어야합니다. 교육 프로그램은 일반적으로 와인의 특성, 세계 와인 지역, 와인을 맛보는 감각 및 식당에서 소믈리에로 일하는 비즈니스 측면에 대한 과정으로 구성됩니다. 와인 전문가 또는 소믈리에 교육 프로그램을 수강하는 학생들은 포도주 양조장, 포도밭, 식품 시장, 식당 및 와인 산업과 관련된 기타 사업체를 방문 할 수 있습니다.

전 세계의 다양한 기관과 조직에서 전문가 수준의 와인 지식을 원하는 사람들을위한 소믈리에 훈련을 제공합니다. 표준 교육 요구 사항이 없기 때문에 프로그램 길이와 코스워크가 다를 수 있습니다. 소믈리에 교육을 제공하는 단체의 예는 캘리포니아 나파 밸리 와인 지역의 CIA (Culinary Institute of America)와 국제 소믈리에 길드 (International Sommelier Guild)를 포함합니다. 길드는 미국과 캐나다에 사무실을두고 있으며 전 세계 소믈리에 교육 과정을 제공합니다.

CIA에서 와인 전문 교육 프로그램은 30주의 교육 과정을 거치며 수료증을받습니다. 이 프로그램에는 뉴 월드 와인, 유럽 와인 지역, 와인 사업, 요리 기술 등의 과정이 포함됩니다. 이 조직은 와인 전문가가 인증 된 와인 전문가 및 고급 인증 된 와인 전문가를 대표하는 이름 뒤에 CWP 또는 ACWP를 두어 인증 시험을 제공합니다.

국제 소믈리에 길드는 소믈리에 디플로마 프로그램을 제공합니다. 소믈리에는 6 개월 프로그램이 완료되면 인증을받습니다. 소믈리에 수업은 일주일에 한 번 8 시간 동안 진행되며, 학생들에게 양조, 시음 기술, 와인 저장고, 와인 마시기 및 와인 제공 등을 가르칩니다.

다른 조직인 국제적으로 인정받는 마스터 소믈리에 법원은 4 가지 레벨의 인증을 제공합니다. 명문 소믈리에의 권위 있고 희귀 한 타이틀을 받으려면 점점 어려워지는 모든 레벨을 통과해야합니다. 전 세계에서 타이틀을 얻은 사람은 200 명 미만입니다. 시험에는 장님 시음, 이론 및 실제 와인 서비스 부분이 포함됩니다. 마스터 소믈리에 인증을 받으려면 참가자는 75 %의 합격 수준으로 6 가지 와인을 블라인드해야합니다. 블라인드 시음에는 와인 품종, 연도, 지역 등을 식별하는 것이 포함됩니다.