식음료 책임자로서 어떤 기술이 필요합니까?

식음료 담당 이사의 직무는 다양하므로이 역할을 수행하는 사람은 식음료 산업에 초점을 두어 환대 산업의 모든 측면에서 잘 다듬어지고 지식이 있어야합니다. 많은 호텔, 카지노 및 컨벤션 센터에서 식음료 담당 이사를 고용하여 모든 손님에게 양질의 음식 및 음료를 제공하는 것과 관련된 수많은 세부 사항을 감독합니다. 또한 감독은 리더십에 능숙해야하며, 특별 행사를 감독하고 직장 내 품질과 안전을 유지해야합니다.

메뉴 계획은 종종 식당이나 리조트의 식음료 책임자에게 맡기는 작업입니다. 식품 구매 및 비용 예측에 대한 감독의 방대한 경험은 적절한 선택을 결정하고 고객에게 부과되는 가격을 결정하는 데 사용됩니다. 감독은 준비 작업과 요리에서 서빙에 이르기까지 음식의 모든 측면에 정통해야합니다. 재료 비용 외에도 요리를 만드는 데 드는 노동량은 메뉴의 요리 가격을 결정할 때 감독이 평가할 또 다른 요소입니다. 가장 숙련 된 이사들은 매력적인 메뉴 아이템을 이익을 창출 할 수있는 가격에 제공함으로써 성공적인 균형을 잡을 것입니다.

식음료 발표는 또한 감독의 범위에 속합니다. 다양한 요리와 음료에 익숙해지면 디렉터가 요리 나 음료가 올바르게 실행될 때와 그렇지 않은 경우를 식별하는 데 도움이됩니다. 감독은 주문 및 식사 경험에서 웨이터가 제공하는 서비스 품질에 이르기까지 고객의 음식 및 음료 경험의 모든 측면을 감독 할 책임이 있습니다. 한 번에 여러 프로젝트를 관리하고, 작업 승무원을 구성하고, 명확한 지침을 제공하는 기능은 이사에게도 중요합니다.

리더십 기술은 식음료 감독에게 필수입니다. 또한 이사는 작업장에서 안전 및 품질 표준을 구현, 식별 및 유지하는 기술을 보유해야합니다. 주방과 식당은 잠재적으로 위험한 작업장 일 수 있으며 감독은 직원들 사이에 안전 규칙과 지침을 시행 할 수 있어야합니다.

특별 이벤트는 종종 이벤트를 조직하고 고객의 기대를 충족시킬 수 있어야하는 식음료 감독이 감독합니다. 감독은 행사 내내 참석자에게 제공 될 식사 및 음료의 결정 및 조정을 포함하여 고객의 요구를 평가할 수 있어야합니다. 창의력은 식음료 감독이 소유하고있는 또 다른 자산입니다. 창의력을 발휘하면 이벤트를 더욱 기억에 남고 장소에서 반복되는 비즈니스를 만들 수 있기 때문입니다.