조개류의 식중독을 어떻게 피할 수 있습니까?

조개류의 식중독을 완전히 피할 수있는 완벽한 방법은 없지만 소비를 비교적 안전하게 만드는 단계가 있습니다. 조개류의 식중독은 붉은 조류로 오염되거나 최근 오염 된 물에서 조개류를 섭취 할 때 가장 자주 발생합니다. 상업용 조개 산업은 규제되며 운영은 정기적으로 검사되어 가장 상업적으로 준비된 조개류는 먹을 수 있습니다. 조개류의 대부분의 식중독은 아마추어가 오염 된 조개류를 모아서 먹을 때 발생합니다. 또한 생기거나 익힌 조개류를 먹는 것도 위험합니다.

다른 음식과 마찬가지로 조개류는 부적절한 취급을 통해 박테리아와 유해한 미생물로 오염 될 수 있습니다. 조개류는 항상 평판이 좋은 출처에서 얻어야합니다. 소스를 확실하지 않은 경우 조개류를 절대 먹지 마십시오. 해산물은 씻은 손과 깨끗한기구와 깨끗한 작업 공간으로 준비해야합니다. 조개를 철저히 요리하면 많은 유해한 마이크로 어가 죽을 것입니다ganisms.

때때로 조개류에는 열 안정적인 독소가 있고 요리를 통해 제거 할 수없는 독소가 포함될 수 있습니다. 따뜻한 여름철에는 조개류를 먹지 않는 것이 가장 좋습니다. 특히 붉은 조류가 심한 경우. 붉은 조류 중에 식물 플랑크톤 인구는 너무 많아서 몸이 물이 붉은 색으로 나타납니다. 천연 독소가 생성되어 조개류로 섭취 할 수 있습니다. 조개류는 필터 피더이기 때문에 신체는 독소를 축적하여 인간이나 먹는 동물에게 질병을 유발할 수 있습니다.

조개류의 식중독은 조개류가 A 형 간염 또는 노 워크 바이러스로 오염 될 때 발생할 수 있습니다. 또한 천연 독소 축적으로 인한 4 가지 유형의 조개류 중독이 있습니다. 기억 상실 및 신경 독성 조개 중독은 질병을 유발할 수 있지만 알려진 사망은 없습니다. 캐나다 동부에서 기억 상실 조개류 중독의 1987 년 발생은3 % 사망률. 마비 조개 중독은 가장 치명적이며 1 ~ 12 %의 사망률이 있습니다.

특정 인구는 조개류로 인한 식중독의 위험이 높아집니다. 여기에는 특히 면역 체계가 손상된 경우 어린이와 노인이 포함됩니다. 조개류 중독의 대부분의 사례는 스스로 해결되지만 조개류의 식중독이 의심되는 경우 의학적 치료를 구해야합니다. 일부 유형의 중독으로 인한 증상은 조개류를 섭취 한 후 몇 분 안에 나타날 수 있으며 입술과 혀의 따끔 거림, 메스꺼움, 복통이 포함됩니다. A 간염과 같은 다른 유형의 조개류 중독은 증상이 나타나는 데 몇 주가 걸릴 수 있습니다.

붉은 조수의 발생률은 계속 증가하지만 대부분의 조개 소비는 완벽하게 안전하다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 상업적으로 입수 한 조개류는 관행에 관한 엄격한 규제를 받기 때문에 대중은 과도한 conc없이 조개류를 계속 즐깁니다.어른. 일반적으로 조개류를 소비하는 영양 적 이점은 중독의 위험을 능가하는 경향이 있습니다. 특히 조개류가 상업적으로 얻어지고 철저히 요리되는 경우