조개류에서 식중독을 피하려면 어떻게해야합니까?

조개류의 식중독을 완전히 피할 수있는 확실한 방법은 없지만 소비를 상대적으로 안전하게하기위한 조치가 있습니다. 조개류에 의한 식중독은 적조에 의해 오염되거나 최근에 오염 된 물에서 조개류를 섭취 할 때 가장 자주 발생합니다. 상업적인 조개류 산업은 규제되고 운영을 정기적으로 점검하여 상업적으로 준비된 조개류를 안전하게 먹을 수 있습니다. 조개류의 식중독은 대부분 아마추어가 오염 된 조개류를 수집하여 먹을 때 발생합니다. 날 것이나 덜 익힌 조개류를 먹는 것도 위험합니다.

다른 음식과 마찬가지로 조개는 부적절한 취급을 통해 박테리아와 유해한 미생물로 오염 될 수 있습니다. 조개는 항상 평판이 좋은 곳에서 구해야합니다. 소스가 확실하지 않으면 조개류를 먹지 마십시오. 모든 해산물은 손을 씻고기구와 깨끗한 작업 공간에서 준비해야합니다. 갑각류를 철저히 요리하면 많은 유해한 미생물이 죽습니다.

때때로 갑각류는 열 안정적이고 요리를 통해 제거 할 수없는 독소를 함유 할 수 있습니다. 따뜻한 여름에는 특히 붉은 조수가 심한 경우 조개류를 섭취하지 않는 것이 가장 좋습니다. 적조시, 식물 플랑크톤 개체수가 너무 많아서 몸이 물을 붉게 보이게합니다. 조개에 의해 섭취 될 수있는 천연 독소가 생성됩니다. 조개류는 필터 피더이기 때문에 몸에 독소가 축적되어 사람이나 동물에게 질병을 일으킬 수 있습니다.

조개류가 A 형 간염 또는 Norwalk 바이러스에 오염 된 경우 조개류의 식중독이 발생할 수도 있습니다. 또한, 자연 독소 축적으로부터 4 가지 유형의 조개류 중독이 있습니다. 기억 상실 및 신경 독성 갑각류 중독은 질병을 유발할 수 있지만 알려진 사망은 없습니다. 1987 년 캐나다 동부에서 기억 상실 갑각류 중독은 3 %의 사망률을 나타 냈습니다. 마비 성 갑각류 중독은 사망률이 1 ~ 12 %로 가장 치명적입니다.

특정 개체군은 조개류의 식중독 위험이 증가합니다. 여기에는 특히 면역 체계가 손상된 어린이와 노인이 포함됩니다. 갑각류 중독의 대부분의 경우 자체적으로 해결되지만 갑각류의 식중독이 의심되는 경우 의사의 진료를 받아야합니다. 일부 유형의 중독으로 인한 증상은 갑각류 섭취 후 몇 분 안에 나타날 수 있으며 입술과 혀의 따끔 거림이나 타는 것, 구역질 및 복통이 포함됩니다. A 형 간염과 같은 다른 유형의 갑각류 중독은 증상이 나타나기까지 몇 주가 걸릴 수 있습니다.

적조의 발생률은 계속 증가하지만 대부분의 조개류 소비는 완벽하게 안전하다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 상업적으로 입수 한 조개류는 관행에 관한 엄격한 규정의 적용을 받으므로 대중은 과도한 우려없이 조개류를 계속 즐기고 있습니다. 일반적으로 갑각류 소비의 영양 적 이점은 특히 갑각류가 상업적으로 입수되고 철저하게 조리되는 경우 중독 위험을 능가하는 경향이 있습니다.