카제인 알레르기는 무엇입니까?

카제인 알레르기는 염소와 소에서와 같이 포유 동물 우유에서 발견되는 단백질 인 카제인에 대한 알레르기입니다. 카제인 알레르기가있는 환자는 유제품 알레르기로 식별 할 수 있지만 실제로 특정 유제품 단백질에 반응하고 있기 때문에 우유에서 추출한 카제인이 함유 된 "유제품이없는"식품에 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 우유, 치즈 및 기타 유제품을 섭취 한 후에 알레르기 증상이 나타나면 알레르기 반응을 검사하여 환자가 구체적으로 반응하는 것이 무엇인지 알아내는 것이 중요합니다.

카제인 알레르기가있는 환자는 다양한 반응을 경험할 수 있습니다. 피부가 발진이 생기고 매우 건조 해지며 입술과 코 주위에 마비와 따끔 거림이 생길 수 있습니다. 일부 환자는 구토를하거나 설사를합니다. 드문 경우이지만, 카제인 알레르기가 너무 심해서 아나필락시스를 일으켜기도가 막히기 시작하고 환자가 호흡하기 어려워하며, 즉각적인 치료가 불가능할 경우 사망 할 위험이 있습니다.

우유에 나타나는 것 외에도,이 인 단백질은 유제품 크리머에서 영양 쉐이크에 이르기까지 다양한 제품에서 식품 첨가물 및 바인더로 나타납니다. 우유 알레르기가있는 환자는 우유의 어떤 단백질이 반응하는지 알기 위해 상세한 알레르기 검사를받을 수 있으므로 식품 라벨에서 무엇을 찾아야하는지 알 수 있습니다. 카세인 외에도 유청은 일반적인 범인입니다. 미량이라도 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 카세인을 확인하기 위해 식품 문서를주의 깊게 읽어야합니다.

카세인 알레르기가있는 사람은 식당에서 외식하는 것이 어려울 수 있습니다. 많은 식당 직원들이 유제품 알레르기의 개념에 익숙하고이를 수용 할 수 있지만, 사전 포장 된 믹스와 같은 것들에서 미량의 카세인이 음식을 공유하는 표면에서 조리 할 수있는 것처럼 식당에서는 문제가 될 수 있음을 이해하지 못할 수 있습니다. 예를 들어 샌드위치를 ​​만드는 샌드위치는 같은 장비에 고기와 치즈를 얇게 썰어 카제인 알레르기가있는 음식을 카제인을 섭취 할 위험에 노출시킵니다.

병원 부엌은 종종 카세인을 바인더 또는 필러로 함유 할 수있는 산업용 식품 믹스를 사용하기 때문에 카제인 알레르기가있는 개인은 병원 환경에서주의해야합니다. 환자의 주치의는 주방 직원과 영양사에게 알레르기와 위험을 알고 있는지 확인하여 환자에게 적합한 음식을 선택할 수 있도록해야합니다. 알레르기 반응의 징후가 나타나면 즉시 간호사에게 전화를 걸어 치료를 제공해야하며, 환자는 병원이 노출 원을 식별 할 수 있도록 최근에 접촉 한 항목의 목록을 제공해야합니다.