Supertaster 란 무엇입니까?

어떤 사람들은 특정 맛을내는 음식의 화합물에 다른 사람들보다 더 민감합니다. 이 사람들을 슈퍼 테스터라고합니다. 이 용어는 음식이 슈퍼 테스터에게 더 맛있고 심지어 슈퍼 맛에도 좋다는 것을 암시 할 수 있습니다. 그러나 그렇지 않습니다. 평범한 맛의 재능을 가진 사람들에게 맛이 좋지 않거나 전혀 인식 할 수없는 것의 대부분은 슈퍼 테스터에게는 식별 할 수있는 맛을 가지고 있습니다.

Supertasters는 향미에 대한 감도가 높아져 태어납니다. 풍미에 대한 예리한 인식을 가진 사람조차도 올바른 장비를 갖지 않으면 슈퍼 스타로 간주 될 수 없습니다. 이 장비는 혀 표면에 곰팡이 유두 (미각을지지하는 구조물) 사이에있는 것 같습니다. 모든 사람이 이러한 구조를 가지고 있지만, 슈퍼 스타는 대부분을 가지고 있기 때문에 혀 전체에 더 많은 입맛이 분포되어 있습니다.

이러한 생리 학적 차이는 대체 능력을 설명하는 것으로 보이지만, 다른 요인이 작용할 수도 있습니다. 대부분의 슈퍼 스타가 여성이기 때문에 성 호르몬과 관련된 경향이 있습니다. 수퍼 타 스터 상태를 결정하는 유전자는 쓰라린 유독 한 식물을 피하고 건강에 좋고 수명을 연장시키는 야생 식물을 피할 때에 엄청나게 선택되었을 수 있습니다.

누군가가 슈퍼 테스터인지 여부를 결정하는 실험실 테스트에는 프로필 티오 우라실 (PROP)이라는 물질이 포함됩니다. 평범한 맛보는 PROP는 맛이 없지만 슈퍼 테스터에게는 강력하게 쓴 맛이 있습니다. 혀를 살펴보면 누군가가 슈퍼 스타인지 판단 할 수 있습니다. supertaster의 혀의 표면은 특히 곰팡이 형태의 유두에 울퉁불퉁하게 나타납니다. 청색 식용 색소를 사용하여 혀를 염색하면 융기가 크게 완화됩니다.

그러나 슈퍼 테스터는 자신의 신분을 확인하기 위해 테스트가 필요하지 않을 수 있습니다. 사람이 슈퍼 스타라면, 일부 음식의 맛은 그녀에게 불쾌 할 것입니다. 그녀는 같은 음식에 대한 다른 사람들의 온화한 반응에 대해 브로콜리에 대한 격렬한 혐오감을 측정 할 수 있습니다. 특이한 맛 반응이 누적되면 그녀는 실제로 슈퍼 스타임을 알 수 있습니다. 다른 음식은 보통의 혀에 약간 쓰라린 것이지만 커피, 다크 초콜릿, 간장에는 슈퍼 테스터가 있습니다. Supertasters는 또한 단 음식과 지방 음식의 풍미가 압도적임을 발견합니다.

쓴 채소에는 세포 수복에 도움이되는 알칼로이드가 들어 있으며, 슈퍼 테스터는 이것의 이점을 놓칠 수 있습니다. 그러나 supertasters는 설탕이나 지방을 즐기지 않기 때문에 나머지 인구보다 비만과 심혈관 질환으로 고통받는 경향이 있습니다.