세균성 식중독이란?

250 개가 넘는 유기체가 음식을 통해 질병을 일으킬 수 있으며, 미국에서만 매년 7 천만 건 이상의 음식 매개 질병이 있습니다. 박테리아, 바이러스 및 기생충 감염 및 식품 독소로 인한 질병을 포함한 식품 매개 질병은 전 세계적으로 사망의 주요 원인입니다. 세균성 식중독은 경증 및 중증 식중독 질환의 일반적인 원인입니다. 세균성 식중독의 대부분의 경우는 심각하지 않으며 3-4 일 이내에 경미한 증상이 나타납니다.

박테리아 식중독은 음식에 박테리아가 존재하기 때문에 발생합니다. 박테리아가 음식을 오염 시키면 두 가지 방법 중 하나로 질병을 일으킬 수 있습니다. 하나에서, 박테리아는 음식을 먹을 때 질병을 일으키는 독소를 생성합니다. 다른 한편으로, 오염 박테리아는 음식을 섭취 한 후 위장관을 식민지화하여 염증 및 다른 증상을 유발합니다. 음식 매개 질병을 일으킬 수있는 일반적인 박테리아 종에는 살모넬라 균, 대장균 및 캄 필로 박터가 있습니다.

세균성 식중독의 주요 증상은 두통, 구역, 구토, 복부 경련 및 설사와 같은 장 문제입니다. 세균성 독소는 추가 증상을 유발하여 신부전으로 이어질 수 있으며 드물게는 치명적일 수 있습니다. 일부 증상은 잠재적으로 위험하며 즉각적인 치료가 필요합니다. 여기에는 고열, 대변에 혈액, 3 일 이상 지속되는 액체를 유지하지 못함, 탈수 및 설사가 포함됩니다.

이러한 증상은 신속하거나 점진적인 식중독입니다. 증상이 빠르게 진행되면 오염 된 음식을 먹은 후 30 분이지나 자마자 나타날 수 있습니다. 이러한 경우 음식에 박테리아 독소가 있으면 식중독 증상이 나타납니다. 증상이 점진적으로 시작되면 며칠에 걸쳐 발생합니다. 이 경우 박테리아가 위장관에 식민지가되어 감염이 될 때까지 증상이 나타나지 않습니다.

세균성 식중독의 경우는 집에서 치료할 수 있습니다. 단단한 음식은 약 24 시간 동안 피해야하지만 탈수를 방지하기 위해 액체 섭취를 유지해야합니다. 알코올, 카페인 및 설탕은 이뇨제로 작용하거나 설사를 악화시킬 수 있으므로 피해야합니다. 24 시간 후 빵, 감자, 쌀, 살코기 같은 소량의 맛있는 음식을 먹을 수 있습니다. 증상이 계속되거나 악화되면 의학적 치료를 받아야합니다.

세균성 식중독을 예방하려면 음식을 안전하게 선택, 취급, 보관 및 조리해야합니다. 신선 식품을 구매할 때는 포장이 손상되지 않았는지, 유통 기한이 지 났는지, 신선하게 냄새가 나는지 검사해야합니다. 냉장 식품이나 냉동 식품은 식료품 점을 방문 할 때 마지막에 구매해야합니다.

육류는 냉장고의 가장 차가운 부분, 바람직하게는 바닥에 보관해야합니다. 익힌 고기와 날고기는 분리해야합니다. 익히거나 익힌 고기는 2 일 이내에 사용하거나 냉동해야합니다. 냉동 식품은 냉장고에서 해동해야하며 해동 후 다시 냉동해서는 ​​안됩니다.

음식을 준비하고 요리 할 때 모든 준비 표면을 깨끗하고 위생적으로 유지해야합니다. 음식을 준비하거나 요리하는 사람들은 음식을 취급하기 전과 후에 그리고 다른 유형의 음식을 취급하는 사이에 손을 씻어야합니다. 조리대,기구 및 도마는 날고기를 준비한 후에 뜨거운 물로 씻어야합니다. 마지막으로, 육류는 올바른 온도로 조리하고 섭취하기 전에 뜨겁게 유지해야합니다. 남은 음식은 4 일 이내에 먹어야합니다.