중국 식당 증후군이란 무엇입니까?

중국 식당 증후군 라는 용어는 1968 년에 처음 사용되었으며, 일부 사람들에 대한 많은 양의 풍미 향상제 모노 소디움 글루타메이트 (MSG)라고 생각되는 효과를 설명했습니다. 두통, 가슴 통증, 발한, 얼굴 붓기 및 입 주변의 마비는 식품 첨가제에 민감한 MSG 섭취가 높은 전형적인 증상으로 생각됩니다. 많은 중국계 미국인 식당에서 많은 양의 모노 소듐 글루타메이트를 사용하지만 일부는 MSG가없는 요리를 제공합니다. 패스트 푸드 치킨과 버거 체인과 같은 다른 많은 레스토랑은 음식에 많은 양의 MSG를 사용하고 있습니다. 따라서 오늘날 중국 식당 증후군이라는 이름은 적어도 다소 오도입니다.

MSG를 함유 한 식당 식사 외에도 사람들은 모노 소듐 글루타메이트에 알레르기 또는 민감한 것으로 생각되는 다른 음식을 피해야합니다. 이 높은 글루타메이트 음식에는 파마산 치즈, 토마토 소스, 수프 스톡, 그레이비 및 생선 소송이 포함됩니다.국물에 포장 된 참치를 포함한 ES. 모노 소듐 글루타메이트는 디스 소듐 이노 신이, 칼슘 글루타메이트 및 가수 분해 된 야채 단백질로서 식품 라벨에 나타날 수있다. 중국 식당 증후군 또는 MSG 알레르기와 가장 자주 관련된 중국계 미국인 음식은 인기있는 접시 달걀 Foo Yung과 같은 두껍고 그레이비 같은 소스와 함께 제공되는 음식입니다.

MSG는 뇌의 글루타메이트 신경 전달 물질과 유사한 화학 화장을 가지고 있습니다. 글루타메이트 신경 전달 물질은 신체의 주요 유형 중 하나입니다. 신경 전달 물질은 뇌의 세포와 신호를 연결합니다. 모노 소듐 글루타메이트는 글루탐산으로부터 유래된다. 글루탐산은 단백질을 구성하는 아미노산 중 하나입니다.

글루타메이트는 분리, 발효 및 MSG를 형성하기 위해 처리됩니다. 대부분의 사람들은 음식이나 MSG에서 자연적으로 발생하는 글루타메이트를 먹을 때 MSG 감도의 영향을받지 않습니다. 천식 환자는 특별한 일 수 있습니다글루타메이트 및 MSG에 민감합니다. 심각한 증상으로는 폐로 들어가는 공기가 적은 호흡 곤란, 빠른 심장 박동, 붓기 및 가슴 통증이 있습니다. 이러한 증상은 즉각적인 치료가 필요합니다.

대부분의 사람들은 중국 식당 증후군을 경험했다고 말합니다. 두통과 같은 가벼운 증상이 있습니다. 모노 소듐 글루타메이트 민감도의 증상은 종종 많은 양의 MSG를 함유 한 음식을 먹은 후 약 2 시간에 발생합니다. MSG는 단백질 식품에 달콤한 맛을 더합니다. MSG가없는 식당을 운영하는 중국계 미국인 식당 주인을 포함한 많은 사람들은 신선하고 양질의 재료가 사용되면 첨가제가 필요하지 않다고 생각합니다.