티라민이란?

티라민은 많은 식물과 동물에 종종 존재하는 자연 발생 화합물입니다. 또한 다양한 음식에서 발견되는 아미노산 인 티로신 (tyrosine)에서 발효되거나 발효되기 시작할 때 형성 될 수 있습니다. 그것은 분자 구조로 인해 아민으로 알려져 있으며 질소를 함유하고 암모니아에서 유래합니다.

인간에서 4- 히드 록시 펜 에틸 아민으로도 알려진이 화합물은 부신에 의해 만들어진 카테콜라민 또는 '싸움 또는 비행'호르몬을 혈류로 방출하는 작용을합니다. 방출 될 수있는 일부 물질에는 도파민, 노르 에피네프린 (노라 드레 날린이라고도 함) 및 에피네프린이 포함됩니다. 이 호르몬이 혈류에 있으면 수축기 혈압과 심박수가 상승 할 수 있습니다.

이 혈압 상승은 종종 모노 아민 산화 효소 억제제 (MAOI)를 복용하는 사람들에게 위험 할 수 있습니다. 효소 모노 아민 산화 효소는 인체가 일반적으로 과도한 양의 티라민을 제거하기 위해 사용하는 메커니즘이기 때문에 MAOI를 복용하면 티라민 수치가 높아져 뇌졸중의 위험이 증가합니다. 이것이 MAOI를 복용하는 많은 사람들이 티라민이 함유 된 음식을 피하는 것이 좋습니다.

티라민은 또한 일부 사람들의 편두통과 인과 관계가있을 것으로 생각됩니다. 그러나 과학적 연구는 혼합 된 결과를 제공했습니다. 아마도 카테콜아민의 방출을 통해 혈관계에 영향을 미치기 때문에 간접적으로 머리에 혈관이 수축되는 것으로 생각됩니다. 그런 다음 효과가 사라지면 혈관이 확장되어 잠재적으로 편두통이 발생할 수 있습니다. 때때로, 편두통 환자가 티라민이 함유 된 음식을 피한다면, 그 경험이 덜 빈번 할 수 있습니다.

이 화합물을 함유 한 식품에는 소금에 절인 양배추, 간장, 레드 와인과 같은 발효 식품이 포함됩니다. 다른 것들은 파마산, 체다, 아시아와 같은 단단한 치즈, 살라미 소시지 및 일부 소시지와 같은 경화 육을 포함한 숙성 식품입니다. 티라민 함량이 높은 추가 음식에는 아보카도, 초콜릿, 파바 콩, 파인애플 등이 있습니다.

사람이 장기간 동안 반복해서 노출되면 티라민은 옥토 파민 으로 전환 될 수 있습니다. 이것은 시냅스 소포 로 알려진 인체의 동일한 저장 공간을 차지할 수 있으며, 일부 카테 콜린이 사용되기 전에 수행합니다. 옥토 파민은 일반적으로 저장되는 싸움 또는 비행 호르몬을 다소 대체하기 때문에 혈압을 낮추고 직립 저혈압 이라고 불리는 상태로 이어질 수 있다고 생각됩니다. 이것은 때때로 MAOI를 복용하는 사람들에게 나타납니다. 그러나 인체에서 옥토 파민의 역할을 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.