식당 냉장의 다른 유형은 무엇입니까?

식당 주방에는 부엌의 크기와 특정 시설에서 제공되는 음식의 종류에 따라 다양한 종류의 냉장 시설이 있습니다. 식당은 일반적으로 음료 디스펜서뿐만 아니라 많은 종류의 준비된 음식과 재료를 대량으로 저장하기 때문에 특정 품목을 수용하도록 설계된 다른 크기의 냉각 시스템을 가지고 있습니다. 재료의 크기는 이미 잘게 썰 었는지 아니면 다른 방법으로 준비 되었든 고객에게 표시해야하는 경우 필요한 식당 냉장 유형에 영향을 미칩니다.

가장 일반적인 식당 냉장 유형 중 하나는 냉장고입니다. 이 유형의 냉장고는 기본 가정용 냉장고와 유사하며 중앙에 2 ~ 3 개의 선반과 도어 내부의 보관 선반이 있습니다. 리치 인 (reach-in) 냉장고는 종종 잉여 재료가 많이 포함되지 않은 소규모 식당에서 사용됩니다. 대형 식당에는 일반적으로 대형 냉장고가 있으며, 냉장고는 품목을 대량으로 보관할 수있는 작은 밀폐 된 방입니다.

에어 커튼은 높이가 좁고 좁은 냉각 장치로 얇게 이격 된 여러 선반을 수용합니다. 찬 공기를 불어 넣고 모든 각도에서 찬 공기로 음식을 완전히 덮는 팬 시스템이 포함되어 있습니다. 이 다양한 레스토랑 냉장은 종종 초기에 준비되고 작은 전채, 박제 된 고기 또는 채워진 패스트리와 같이 나중에 요리 될 음식 품목의 트레이에 사용됩니다. 빵을 굽지 않은 빵 덩어리 또는 다른 종류의 반죽이 가열 될 때까지 시원하게 유지하기 위해 에어 커튼을 사용할 수도 있습니다.

일부 식당에서는 준비된 디저트 및 샌드위치와 같은 특정 품목을 입구 또는 대기실 근처에 전시하여 고객을 유혹하고 특별한 품목을 과시 할 수 있습니다. 일반적으로 베이커리 또는 델리 케이스라고하는이 디스플레이 케이스는 일반적으로 유리로 만들어지며 2 ~ 3 개의 금속 선반과 장치 뒤에 슬라이딩 도어가있어 서버가 항목에 쉽게 액세스 할 수 있습니다. 그들은 전시되는 동안 품목을 신선하게 유지하는 냉각 장치를 포함합니다.

재료 스테이션은 일반적으로 피자, 콜드 샌드위치 및 샐러드를 제공하는 레스토랑에서 구현하는 일종의 레스토랑 냉장입니다. 이 스테이션은 유리 전면 덮개가있는 평평한 카운터입니다. 카운터에는 여러 성분을 분리하면서 동시에 식히는 개별 섹션이 있습니다. 재료는 이미 잘게 썰거나 파쇄 또는 준비되어있어 원하는 재료를 더욱 효율적으로 만들 수 있습니다.

식당은 일반적으로 음료 디스펜서라고하는 음료를 식히기 위해 별도의 냉장 장치를 보관합니다. 이 장치에는 음료수를 디스펜서에서 배출하는 노즐과 함께 다양한 음료수, 주스, 맥주 또는 기타 음료를 담는 개별 섹션이 있습니다. 와인, 샴페인 또는 주류를 제공하는 식당은 고객이 병 전체를 주문하거나 음료를 테이블의 병에서 직접 부을 수 있기 때문에 병 전체를 보관할 수있는 별도의 냉장고 장치가있는 경우가 많습니다.