고 탄소 스테인리스는 무엇입니까?

고 탄소 스테인리스 강은 비교적 많은 양의 탄소를 포함하는 금속 합금입니다. 탄소의 양은 1.2 %, 0.2 %까지 낮을 수 있습니다. 그 이유는 제조업체와 제조중인 블레이드 유형에 따라 다릅니다.

스테인리스 강은 10.5 % 이상의 크롬 (Cr)과 철 (Fe)을 50 % 이상 함유하는 합금입니다. 크롬은 스테인리스 스틸을 얼룩에 강하게 만드는 요소입니다. 사실, 스테인레스 스틸은 스테인 저항성 스틸이라고 불려야합니다. 스테인은 가능하지만 순수한 스틸보다 덜하기 때문입니다. 스테인레스 스틸은 관리가 매우 쉽고 아름다움을 유지하기 위해 정기적 인 유지 관리가 필요하지 않습니다. 매우 부드럽지만 블레이드 모서리를 잘 고정시킵니다.

탄소강은 적절하고 규칙적으로 연마 할 때 좋은 모서리를 가지며 나이프 구조에 사용하기에 훨씬 어려운 재료입니다. 탄소강 나이프는 더 쉽게 부식되며 정기적으로 기름칠을해야합니다. 카본 스틸 나이프의 수명을 연장하기 위해 연마 및 조미료에 대한 제조업체의 지침을 따르십시오.

탄소강과 스테인리스 강을 결합하여 고 탄소 스테인리스 강을 얻으면 각 합금을 최대한 활용할 수 있습니다. 이 강철은 녹이나 얼룩에 강하며 매우 단단하며 유지 보수가 거의 필요하지 않습니다. 일반적으로 고품질 스테인리스 스틸 합금으로 생각됩니다.

모든 것과 마찬가지로, 품질이 높고 품질이 낮은 제품이 있습니다. 고 탄소 스테인리스 스틸을 제조 할 때 제조업체가 직면하는 문제 중 일부는 탄소 함량, 템퍼링 및 크롬 함량입니다. 탄소 함량은 강철을 강화 시켜서 너무 많이 첨가하면 합금이 부서지기 쉽습니다. 제조업체가 탄소를 너무 적게 사용하면 강철을 강화하기에 충분하지 않습니다. 크롬 함량은 최종 제품에도 큰 영향을 줄 수 있습니다. 크롬은 탄소에 끌 리므로 탄소가 스테인리스 스틸에서 크롬을 훔칠 수 있습니다. 이러한 상황이 발생하면 최종 제품의 얼룩 방지 성능이 떨어집니다. 템퍼링은 또한 매우 부서지기 쉬운 날을 만들 수 있습니다. 고 탄소 스테인리스 강은 일반적으로 나이프 사용에 너무 취하기 전에 약 260 ° C (500 ° F) 정도의 열에 대한 내성이 상당히 낮습니다.

나이프를 구입할 때는“비용을 지불하십시오”라는 규칙을 따르는 것이 가장 좋습니다. 손잡이가 날을 끝까지 뻗어 있는지 확인하십시오. 손잡이를 잡고있는 리벳을보고 싶을 것입니다. 또한 기분이 좋아야합니다. 양질의 칼은 음식을 통해 톱질을하지 않는다는 것을 의미합니다. 대신 적은 노력을 기울일 것입니다. 고품질 고 탄소 스테인레스 스틸 나이프 또는 그 문제에 대한 고품질 나이프는 부엌에 더 안전한 제품입니다. 음식을 잘게 자르지 않을수록 그립이 미끄러 져 사고가 발생할 가능성이 줄어 듭니다.