산업 발효 란?

산업 발효는 빵에 효모를 적용 할 때 가정용 빵 굽는 사람이 사용하는 것과 동일한 과정이지만 훨씬 더 큰 규모입니다. 이 절차는 발효에 동력을 공급하기 위해 미생물, 탄소, 질소, 산소 및 에너지 원을 사용하여 특정 물질을 유용한 제품으로 발효시킵니다. 이는 일반적으로 식품에 대해 수행되지만, 산업 발효는 제약 산업 및 하수 처리에서도 수행됩니다. 정규 발효와 산업 다양성의 가장 큰 차이점은 대규모 발효 장치가 대규모 발효를 생성하는 데 사용된다는 것입니다.

발효는 가정용 발효이든 산업용 발효이든 유기 성분을 산화시켜 새로운 성분을 생성하는 작용입니다. 이 효과를 만들려면 몇 가지 자연 요소가 있어야합니다. 발효에는 설탕과 같은 탄소원이 필요합니다. 단백질 또는 질산염과 같은 질소원; 산소; 및 열 또는 압력과 같은 에너지 원. 이것들이 결합 될 때, 자연 발효 과정은 재료 성분을 분해하여 유용한 것으로 변경합니다.

식품 산업 발효는 발효의 가장 명백한 용도 중 하나입니다. 모든 알코올은 알코올이 발달하기 위해 발효가 필요합니다. 치즈는 유제품을 치즈의 특성을 취하기 전에 숙성시키고 발효시켜야합니다. 대부분의 빵을 만드는 것과 같은 많은 베이킹 응용 프로그램도 있으며 발효도 필요합니다.

제약 산업은 많은 의약품을 생산하기 위해 발효가 필요합니다. 예를 들어, 페니실린을 기본으로하는 모든 항생제는 페니실린 발효를 필요로합니다. 인슐린 및 의료용 스테로이드와 같은 조작 된 호르몬, 단백질 막대의 비타민 및 아미노산도 마찬가지입니다.

하수 처리는 고형 하수를 비료로 사용할 수있는 무해한 물질로 분해하여 산업 발효를 사용합니다. 박테리아는 하수에 도입되어 하수가 용해되고 무해해질 때까지 먹기 시작합니다. 효과적이지만 하수 발효에는 시간이 오래 걸립니다.

산업 발효를 다른 형태의 발효와 비교할 때, 둘 다 동일한 생물학적 과정을 이용하기 때문에 거의 차이가 없습니다. 가장 일반적으로 산업 규모의 발효는 발효기라고 불리는 기계를 사용합니다. 발효기는 대량의 구성 요소에 적합합니다. 이 기계는 발효가 지속적으로 이루어 지도록 재료를 올바른 조건에서 유지하도록 만들어졌습니다. 발효기는 제약 발효와 함께 가장 많이 사용되지만 베이킹 발효도 장비를 사용합니다.