젤라틴 생산에는 무엇이 포함됩니까?

젤라틴은 동물의 가죽과 뼈에서 콜라겐을 당기는 일련의 단계의 최종 산물입니다. 젤라틴을 생산하는 방법은 여러 가지가 있는데, 주로 동물성 물질에 따라 다르지만 모두 기본적인 일련의 단계를 따릅니다. 젤라틴 생산은 복잡하고 시간이 많이 걸리는 과정이지만 몇 가지 간단한 도구와 재료만으로도 쉽게 할 수 있습니다.

서양에서는 젤라틴 생산의 대부분이 돼지 피부에서 나오지만 소 피부와 여러 종류의 동물 뼈도 사용됩니다. 높은 수준의 돼지 제품은 품질이나 방법론보다 재료의 가용성에서 비롯됩니다. 이러한 재료는 육류 포장 및 가죽 가공 현장의 부산물에서 추출되지만 먼저 사람의 소비를 검사하고 제거합니다.

실제로 젤라틴이되는 물질은 콜라겐입니다. 이것은 피부와 뼈 내부에 유용 할 정도로 높은 농도에서만 발견됩니다. 결과적으로 젤라틴 생산의 첫 번째 단계는 스타터 재료를 청소하는 것입니다. 지방, 머리카락 또는 육류와 같은 남은 잔해는 피부와 뼈에서 철저히 제거됩니다. 이것은 오염 물질의 가능성을 감소시켜보다 순수한 제품과보다 쉬운 추출을 만듭니다.

젤라틴 생산의 다음 부분은 방법이 분기되기 시작하는 지점입니다. 염기성 물질은 용액에 담그고, 산성, 알칼리성 및 효소의 세 가지 기본 침지 방법 중 하나를 사용하여 콜라겐과 다른 물질 사이의 연결을 분해하기 시작합니다. 젤라틴 생산을위한 산성 방법은 일반적으로 1-2 일이 걸리며 돼지 피부에 가장 효과적입니다. 알칼리성 분석법은 몇 주가 걸리지 만 거의 모든 유효한 물질에 적용됩니다. 마지막으로, 효소 공정은 다소 새롭지 만 매우 빠르게 작동하며이를 사용할 수있는 소수의 장소에서 고순도를 생성합니다.

나머지 젤라틴 생산 공정은 상당히 빠르게 수행됩니다. 담근 후, 콜라겐은 물을 사용하여 기재로부터 당겨진다. 알칼리성 물은 물질을 더 빨리 잡아 당기지 만 젤라틴을 손상시킬 수 있으므로 일반적으로 중성 또는 산성 수가 사용됩니다. 열은 또한 콜라겐을 손상 시키지만 일반적으로 더 많은 물질을 끌어낼 것이므로 세척은 파도에서 이루어집니다. 이 과정은 냉수로 시작하지만 가능한 한 많이 나오기 위해 점차 더워집니다.

마지막 단계는 콜라겐을 본격적인 젤라틴으로 처리합니다. 젤라틴 생산의이 부분은 이전 단계에 따라 크게 다르지만 일반적으로 차가운 온도, 여과 및 공기 건조 시스템이 필요합니다. 침지 동안 상이한 pH 수준 및 주위 온도는 최종 생성물의 고형도 및 양에 큰 영향을 미친다.