가지 카레는 무엇입니까?

가지 Curry는 다른 성분과 결합 된 가지 또는 브린 재산으로 만든 그레이비 준비입니다. 인도에서 매우 인기있는 요리 인 가지 카레는 종종 쌀이나 다른 음식을 좋아하는 chapathis와 parathas와 같은 다른 음식으로 사용됩니다. 요리사는 또한 다른 유형의 쌀가루 제제 인 Dosa, Iddiyapam 및 Appam과 함께이 요리를 제공합니다. 타밀어에서 kathirikka 로 알려진 vangi vangi , 힌디어에서 baingan , 가정 요리사는 가지를 당근, 녹색 완두콩 및 콜리 플라워와 같은 다른 성분들과 다른 유형의 카레를 만들기 위해 가지를 결합합니다. 가장 일반적인 것은 보라색, 녹색 및 흰색이 있습니다. 요리사는 가지를 매우 신중하게 선택합니다. 표면에 작은 구멍이있는 사람들이나 더 이상 단단하지 않은 사람들을 버리는 것이 가장 좋습니다. 일부 요리사는 가지를 작은 조각으로 자르는 것을 선호하지만 다른 요리사는 약간의줄기가 손상되지 않고 살을 부분적으로 얇게 썬다.

일단 자르면 가지 조각을 물에 넣으면 변색되지 않는다. 가지 카레를 만드는 데 사용되는 주요 성분은 양파, 토마토, 타마 린드 주스 및 코코넛 밀크입니다. 요리사가 사용하는 일부 향신료는 심황, 고수풀 가루 및 커민 가루입니다. 실란트로와 카레 잎은 좋은 장식을 만듭니다. 준비의 일부 변형은 코코넛 밀크 대신 요구르트를 사용하는 것과 관련이 있습니다.

겨자 씨앗, 커민 씨앗 및 마른 고추를 약간의 기름에 볶습니다. 그런 다음 믹스에 호로 파 씨앗을 추가 할 수 있습니다. 씨앗이 가볍게 튀겨지면 다진 양파로 간다. 양파는 약간 반투명 할 때까지 볶고 다진 토마토는 다음에 믹스에 합류합니다. 이 단계에서 접지 업 분말이 추가되고 약간 튀김. 그런 다음 요리사는 물, 타마 린드 주스 및 코코넛 밀크를 첨가하여 혼합물을 끓일 수 있습니다.

일단 r각각 끓는점, 가지가 달라지고 가지 카레가 두껍고 그레이비 같은 일관성이 될 때까지 끓입니다. 가지 카레의 즐거움 식당 위에 뿌려진 것을 장식하고 뜨겁습니다. 일부 레시피는 참깨 또는 구운 땅콩과 같은 추가 성분을 요구합니다. 강판 코코넛으로 땅에 두꺼운 페이스트를 만들고 코코넛 밀크를 대체합니다. 요리사는 또한 가람 마살라의 꼬집음을 추가하거나 카레에 작은 병아리 밀가루를 뿌려 약간 다른 맛을 낼 수 있습니다.

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