아밀라아제가 전분에 미치는 영향은 무엇입니까?

아밀라제는 감자, 쌀 및 곡물과 같은 식품에 존재하는 전분을 분해하도록 설계된 인간 타액에 존재하는 효소입니다. 전분에 대한 아밀라아제의 주요 효과는 몸에 즉각적인 에너지 원으로 사용되는 간단한 설탕으로 분해하는 것입니다. 사람이 음식을 씹을 때 다량의 전분을 함유 한 식품이 약간 단 맛을 내기 시작하는 한 가지 이유는 전분을 설탕으로 분해하는 아밀라아제 때문입니다. 아밀라제 생산의 또 다른 원인은 췌장으로, 에너지 사용을 위해 신체의식이 전분 분해를 촉진합니다.

인간과 일부 동물에서 아밀라제는 타액에 일반적으로 존재하는 효소로 곡물, 콩 및 채소와 같은 탄수화물이 풍부한 음식에 존재하는 전분을 분해하는 데 도움이됩니다. 전분에 대한 아밀라아제의 효과는 음식이 소화 시스템에 들어가기 전에 음식물을 소화하여 소화 과정에서 시간과 에너지를 절약합니다. 효소 아밀라아제는 감자 및 쌀과 같은 식품의 전분을 신체의 에너지 원으로 사용되는 간단한 설탕으로 분해합니다. 이 효소는 대부분의 개인에게 매우 흔하지 만 일부 사람들은 타액에서이 효소의 수준이 매우 낮을 수 있습니다.

또한 아밀라아제는 음식 속의 탄수화물이 더 빠르고 쉽게 분해되도록하여 가스 나 팽만감을 예방합니다. 일부 보충제 회사는 바로 이런 이유로 인공 아밀라제를 생산하지만 인간 건강에 미치는 모든 영향을 확인하려면 현재의 연구가 필요합니다. 췌장은 아밀라아제도 생성하여 인체의식이 전분을 분해하는 데 도움이됩니다. 췌장 내의 전분에 대한 아밀라아제의 효과는 탄수화물을 간단한 당으로 분해하여 신체 에너지를 제공하는 데 도움이됩니다.

빵을 만들 때, 전분에 대한 아밀라아제의 주요 효과는 효모의 분해와 관련이 있으며, 그런 다음 간단한 당으로 전환됩니다. 이 간단한 설탕은 효모에 영양분을 공급하여 빵이 제대로 자라는 것을 도와줍니다. 아밀라제는 또한 맥주와 와인 제조 과정에서 효모에 첨가되는데, 이는 전분을 간단한 설탕으로 분해하고 발효를 도와줍니다. 맥주와 와인 제조에서 전분에 대한 아밀라아제의 효과는 보리 나 호밀과 같은 곡물에 아밀라아제 효소와 순수한 설탕을 첨가하는 경우가 종종 있습니다.