카페인에 대한 음료 테스트는 어떻게합니까?

특정 음료에 카페인이 얼마나 많이 있는지 테스트하는 데 사용되는 여러 가지 방법이 있습니다. 사용되는 테스트는 측정의 정확성을 비롯하여 여러 가지 요인에 따라 달라집니다. 실험실 환경에서 가장 일반적인 세 ​​가지 테스트는 액체 크로마토 그래피, 가스 크로마토 그래피 및 UV 분광법입니다.

액체 크로마토 그래피와 기체 크로마토 그래피는 거의 동일한 원리로 작동하여 고정상을 통해 무언가의 이동상을 통과시켜 부품을 분리합니다. 기본적으로 테스트하려는 모든 것은 일종의 재료 열로 전달됩니다. 음료의 카페인과 같은 다양한 부분은 고정식 침대로 사용되는 것과 다른 친화력으로 인해 분리됩니다. 이 프로세스의 결과 인 크로마토 그램은 서로 다른 피크를 가진 그래프이며, 각 피크는 다른 성분을 나타냅니다. 따라서 이와 같은 테스트가 음료에서 실행되면 테스트를 수행하는 사람은 카페인 피크의 크로마토 그램을보고 전체 혼합물에 카페인이 얼마나 많이 존재하는지 확인하면됩니다.

액체 크로마토 그래피에서 테스트중인 것은 고정상을 통과하는 동안 액체 형태로 유지됩니다. 액체 크로마토 그래피는 컬럼에서 수행 될 수 있지만, 평면에서 수행 될 수도 있습니다. 보다 정밀하고 고압을 위해, 액체는 고성능 액체 크로마토 그래피 (HPLC)라고 불리는 대상이 될 수 있는데, 이는 실제로 카페인 함량의 가장 정밀한 결정이 사용하는 것이다. 기체 크로마토 그래피에서, 시험되는 액체는 정지상을 통과하기 전에 헬륨과 같은 이동 기체와 함께 기체 상태로 놓인다.

UV 분광법에서 빛은 액체를 통과하고 빛이 반대쪽으로 나오는 방식은 과학자가 액체의 카페인 함량을 결정하는 데 도움이됩니다. 다양한 화합물은 서로 다른 파장을 가지고 있으며 다소 정확합니다. 액체를 통과하는 빛의 색이 어떻게 변하는지를 관찰함으로써 과학자들은 액체에있는 다른 화합물의 양을 매우 구체적으로 결정할 수 있습니다. 이것은 액체에서 카페인을 결정하는 데 널리 사용되는 방법이며, 최근 분야의 발전으로 인해 더 구체적으로 나타났습니다.

최근, 음료에 카페인이 있는지 여부를 판단하는 새로운 방법이 등장했다. 라마와 낙타의 내열 항체를 사용하여 과학자들은 커피 나 차 또는 다른 음료에 넣어 카페인의 존재를 감지 할 수있는 휴대 성이 뛰어난 장치를 고안했습니다. 이 기술은 정확한 양을 제공하지는 않지만,식이 요법에서 카페인을 완전히 피하고 주문한 카페인이 카페인이 아닌지 확인하려는 사람들에게 유용합니다.