이당류는 무엇입니까?

이당류는 두 개의 단당류가 결합 될 때 생성되는 탄수화물입니다. 이당류의 생성은 물 분자가 결합의 일부로서 제거되는 과정을 겪는 2 개의 단당류의 결합을 포함한다. 단일 이당류를 형성하기 위해 결합하는 2 개의 단당류와 같이, 탄수화물은 맛이 달콤하고 비교적 용이하게 물에 용해되는 경향이있다.

이당류가 생성되는 과정을 탈수 합성 또는 축합 반응이라고합니다. 이것은 2 개의 단당류의 결합 동안 물 분자의 추출을 지칭한다. 남은 것은 비교적 쉽게 보관할 수 있고 다양한 종류의 식품을 만들 때 성분으로 사용되는 건조 물질입니다.

이당류는 여러 유형의 여러 가지 화학 그룹 또는 탄수화물의 조합에 속합니다. 다른 예는 다당류 및 올리고당을 포함한다. 탄수화물의 특정 조합의 분류는 사용 된 분자의 유형 및 그룹의 생성과 관련된 수에 의존하는 경향이있다.

가장 잘 알려진 이당류 중 하나는 자당입니다. 이 특정 이당류 식에서, 과당 분자는 포도당 분자와 연결된다. 결과적으로 제빵 및 다양한 종류 또는 가공 된 과자를 만드는 데 사용할 수있는 단 물질이 생성됩니다. 사탕 수수 설탕은 자당의 예입니다.

또 다른 인기있는 이당류 유형은 유당입니다. 유당으로도 알려진이 특정 이당류는 포도당 분자와 갈락토스 분자를 결합하여 만들어집니다. 다른 이당류와는 달리, 유당은 일부 사람들에게 알레르기 반응을 일으켜 다른 물질에 의존하여 제품을 달게하는 더 많은 설탕 및 유제품 대체품을 만듭니다.

혈당 스파이크가 적기 때문에 사용되는 이당류도 있습니다. 이것은 제 2 형 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 이상적입니다. 왜냐하면 그들이 다이어트에서 완전히 생략해야 할 음식을 적당히 즐길 수 있기 때문입니다. 말 토스는 종종 초콜렛 및 과일 기반 간식과 같은 부드러운 사탕을 만드는 데 사용됩니다. 포도당 분자는 여전히 존재하지만 혈당 수치가 급상승하는 경향이 있으며 보통 테이블 당을 구성하는 탄수화물보다 쉽게 ​​체내로 흡수됩니다. 그럼에도 불구하고 당뇨병 환자는 일반적으로 이보다 안전한 이당류의 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 너무 많은 대체식이 요법을 동시에 섭취하면 설사를 포함하여 어느 정도의 위장병이 발생할 수 있기 때문입니다.