아세트산이란?

아세트산은 식초의 1 차 산으로 가장 유명한 약산입니다. 실제로, 아세트산은 샐러드에 뿌리지 않고 다양한 용도로 사용되며 전 세계에서 대량으로 생산됩니다. 사람들은 수세기 동안이 산을 여러 맥락에서 연구 해 왔으며, 아세트산은 현대 화학자들의 전신 인 연금술사에 의해 탐구 된 물질 중 하나입니다.

이 유기산은 다양한 농도로 제조 될 수있다. 순수한 형태에서는 차가운 온도에서 결정화되기 때문에 빙초산으로 알려져 있습니다. 이 형태의 산은 부식성이 매우 뛰어나고 작업하기에 위험 할 수 있으므로 보호를 위해 특별한주의가 필요합니다. 대조적으로 식초는 일반적으로 약 5 %의 아세트산 농도를가집니다.

이 산을 제조 할 수있는 방법은 여러 가지가 있습니다. 한 가지 방법은 식초를 만드는 데 사용되는 기술인 세균 발효입니다.이 과정에서 아세트산이 세균 소화의 부산물로 생성됩니다. 다른 기술은이 생성물의 상업적 제조에서 수행되는 바와 같이이 산을 초래하는 화학 반응의 생성을 포함한다. 그러나, 산이 식품에 사용되도록 예정된 경우, 이는 종종 식품 표시 이유로 인해 생물학적으로 생산된다.

이 무색의 산은 독특한 신맛을 가지고 있지만 시식은 사람이 섭취하기에 적합하다고 명시되지 않는 한 권장되지 않습니다. 또한 식초 냄새가 나기 때문에 많은 사람들에게 친숙하고 강하고 날카로운 냄새가납니다. 또는 식초는 아세트산 냄새가납니다. 음식 준비에서, 그것은 향료로 사용될 수 있으며, 일부 음식에서는 예리한 맛이 바람직하고, 또한 식품 방부제로 사용된다. 산은 박테리아의 성장을 억제하여 음식을 오염으로부터 안전하게 유지합니다. 식품 방부제로 식초를 역사적으로 사용함으로써 독특한 식초를 위해 일부 문화권에서 입맛을 얻었으므로 더 이상 보존이 필요하지 않은 음식에는 식초를 첨가 할 수 있습니다.

산업적으로 아세트산은 광범위한 공정에 사용됩니다. 또한 사람들이 약산을 필요로하는 환경에서 화학 생산 및 연구에 사용됩니다. 다른 산과 마찬가지로 아세트산은 많은 물질에 대해 부식성이 있으며 다양한 화학 반응에 관여 할 수 있습니다. 아세트산은 용매, 시약, 촉매 및 살충제로 사용됩니다. 페인트, 바니시 및 유약 제조 및 의료 치료, 예를 들어 해파리 찌르기 치료에 사용될 수 있습니다.