식품 과학이란 무엇입니까?

식품 과학은 식품 구성, 가공, 안전, 영양, 요리 및 소비에 대한 연구를 포함하는 매우 광범위한 연구 분야입니다. 과학자들은 자신의 전문 분야에 따라 다양한 환경에서 작업 할 수 있습니다. 식품 과학 연구의 대부분은 전문가들이 식품의 성분을 조사하고 영양가를 결정하는 대학 실험실 및 연구 개발 기관에서 발생합니다. 식품 과학 전문가는 정부와 품질 관리 전문가 또는 건강 조사관으로 일할 수도 있습니다.

많은 식품 과학은 다른 식품의 화학 및 미생물학을 이해하는 데 전념하고 있습니다. 과학자들은 음식을 가장 기본적인 성분, 전분, 지방 및 탄수화물과 같은 화합물로 분해하려고 시도합니다. 화학자 및 미생물학자는 이러한 화합물의 구조 및 화학적 기능을 분석하여 식품 구성에 미치는 중요성과 이들이 인간 소화에 미치는 영향을 결정합니다. 많은 전문가들이 프로바이오틱스와 살아있는 문화를 실험하여 식품 생산에 대한 그들의 중요성을 더 잘 이해합니다. 과학자들은 종종 위험한 식품 매개 병원체의 생물학과 화학을 연구하고 식품에서 유해한 박테리아와 바이러스를 제거하는 다양한 방법을 실험합니다.

식품 과학자는 식품 준비, 가공, 포장 및 보관을 철저히 연구하여 저장 수명의 안전성을 보장하고 연장합니다. 과학자들은 새로운 방부제 또는 포장 기술에 대한 연구를 통해 식품의 손상을 막을 수 있습니다. 또한 안전과 품질을 유지하는 가장 좋은 방법을 결정하기 위해 다른 온도에서 음식을 가공하거나 저장하려고 할 수도 있습니다. 전담 식품 과학자들은 유제품 저온 살균 및 냉동 건조 제품과 같은 기술 가공 및 저장 분야에서 많은 혁신을 이루어 왔습니다.

식품 과학 엔지니어는 새롭고보다 효율적인 가공 장비를 설계합니다. 이 전문가들은 종종 작업자의 부담을 덜기 위해 기계류의 자동화 수준을 높이는 데 집중합니다. 엔지니어는 처리를 모니터링하고 유해 박테리아의 존재를 감지하기 위해 컴퓨터 장비를 설계합니다. 가공 기계에서 자동 기계가 널리 보급됨에 따라 식품 과학자들은 일반적으로 컴퓨터 프로그램의 데이터를 해석하는 데 더 많은 시간을 소비하고 제조 과정에서 식품을 물리적으로 조작하는 시간을 줄입니다.

식품 과학 전문가는 식품 산업 내의 정부 기관 또는 모기업을 위해 가공 공장에서 일상적인 건강 검사 및 품질 관리를 수행 할 수 있습니다. 품질 관리 담당자는 가공 제품 샘플을 선택하고 대중에게 안전하게 배포 할 수 있도록 다양한 테스트를 수행합니다. 과학자들은 완제품의 화학 성분을 테스트하고 만료 날짜를 설정하며 맛 테스트를 수행 할 수 있습니다. 소비자가 구매하는 식료품의 안전성과 품질은 모든 생산 수준에서 숙련 된 식품 과학 전문가의 작업에 달려 있습니다.