야채 글리세린이란?
글리세롤로도 알려진 글리세린은 화학식 C 3 H 8 O 3 의 탄소, 수소 및 산소의 유기 화합물이다. 일반적으로 비누 제조의 부산물로 오일과 지방에서 산업적으로 생산됩니다. 동물성 지방 또는 식물성 글리세린의 경우 식물성 기름으로 만들 수 있습니다. 원료의 공급원은 최종 제품의 화학에 영향을 미치지 않지만, 글리세린은 음식과 약물에 널리 사용되기 때문에 채식주의 자에게는이 차이가 중요합니다. 또한 감미료 및 여러 화장품의 성분으로 사용됩니다.
구조와 속성
화합물은 3 개의 탄소 원자의 사슬로 이루어지며, 하나의 측에는 수소 원자가 부착되고 다른 쪽은 하이드 록실 (OH)기에 부착된다. 3 개의 OH 기는 분자 사이에 수소 결합을 형성하여 화합물에 시럽 형 점도를 부여하고 물에 쉽게 용해되도록한다. 화학적으로 말하면, 글리세린은 알코올이지만 식품 목적으로 미국에서는 연방 식품 의약 국 (FDA)에서 탄수화물로 분류합니다. 칼로리는 지방이 아니며 지방이나 단백질이 아니기 때문입니다.
순수한 글리세롤은 쉽게 결정화되지 않지만 냉각되어 약 64.4 ° F (18 ° C)에서 녹는 고체를 형성 할 수 있습니다. 그러나 물의 어는점을 농도에 따라 달라집니다. 예를 들어, 66.7 % 용액은 -51 ° F (-46.1 ° C)에서 동결됩니다. 이러한 이유로, 실험 실용 냉동고에 무독성 부동액으로 사용하고 효소와 같은 민감한 액체를 저장하는 데 사용할 수 있습니다.
제조
글리세롤은 많은 지질 , 또는 지방과 지방의 "백본"을 형성하며, 이러한 물질에서 추출 할 수있는 다양한 공정이 있습니다. 대부분의 글리세린은 비누 제조의 부산물로 만들어집니다. 이 과정에서 동물성 지방이나 식물성 기름을 사용할 수 있습니다. 그것은 강한 알칼리, 일반적으로 가성 소다 (수산화 나트륨)로 가열되어 물에 비누와 글리세린 용액을 생성합니다. 이어서이 용액을 증류에 의해 정제한다.
식물성 글리세린은 또한 식물성 기름 (종종 코코넛 또는 팜유)을 물과 함께 고압 상태에서 가열하여 직접 만들 수도 있습니다. 글리세린 골격은 지방산으로부터 분리되어 물에 흡수 된 후 분리되어 증류되어 순수한 생성물을 얻는다. 식품 등급의 식물성 글리세린은 99.7 % 순수하며 나머지 0.3 %는 물입니다.
바이오 디젤 연료에 대한 관심으로 인해 부산물로서 많은 양의 저품질 비 식품 등급 식물성 글리세린이 생성되었습니다. 액체 정제는 경제적으로 실행 가능한 것으로 간주되지 않으며 제조 공정에 사용되는 독성 메탄올이 포함되어있어 쉽게 폐기 할 수 없습니다. 2013 년 현재 고순도 글리세린을 필요로하지 않는이 물질의 용도를 찾기위한 많은 연구가 있습니다. 유망한 가능성 중 하나는 유용한 플라스틱을 생산할 때 전구체로 사용하는 것입니다.
주요 용도
글리세린은 두 가지 주요 이유로 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 단 맛이 있지만 설탕보다 칼로리가 적습니다. 흡습성, 즉 공기로부터 수분을 흡수합니다. 따라서 음식을 달게하고 촉촉하게 유지하는 데 사용됩니다. 이 화합물은 사탕과 가공 식품에서 가장 일반적으로 발견되는 설탕 유형 인 자당보다 더 느리게 대사되기 때문에 혈당 수준에 큰 영향을 미치지 않습니다. 또한 세균성 충치에 기여하지 않습니다. 탄수화물 함량이 낮은 식품은 종종 글리세린으로 달게됩니다.
또 다른 주요 용도는 화장품 산업입니다. 흡습성으로 인해 많은 보습 스킨 제품에 사용됩니다. 하층에서 물을 끌어 올려 건조한 피부 문제를 완화시키는 데 도움이됩니다. 그것은 또한 민감한 피부를 가진 사람들이 자주 사용하는 글리세린 비누의 성분입니다. 이 화합물을 함유 한 로션도 인기가 있습니다.
식물성 글리세린은 허브 에센스와 같은 식물 추출물을 제조 할 때 에탄올 (일반적으로 "알코올"이라고 불림)을 대체 할 수 있습니다. 원료 식물 물질에서 관심 물질을 용해시키는 용매 역할을합니다. 이것의 장점은 알코올에 노출되기를 원하지 않는 사람들이 여전히 식물성 제품에 접근 할 수 있다는 것입니다. 단점은 결과 제품의 저장 수명이 훨씬 짧다는 것입니다.
식물성 글리세린에 대한 의학적 용도도 있습니다. 진정 특성으로 인해 기침 혼합물의 일반적인 성분입니다. 다른 적용은 건선, 발진, 화상, 욕창 및 상처를 포함하여 다수의 피부 문제에 대한 국소 치료제로서; 좌약 형태의 완하제; 잇몸 질환을 치료하여 관련 세균 군집을 비활성화시킵니다.