Wat zijn de beste tips voor het voorraadbeheer van restaurants?
Er zijn veel goede systemen om een professional bij te staan in het inventarisbeheer van restaurants. Het bijhouden van een dagelijkse voorraadtelling is een manier om de voedselkosten bij te houden en het opstellen van een speciaal telblad met elk product erop vereenvoudigt dit proces. Elk personeelslid trainen om zich bewust te zijn van voedselkosten en juiste portiecontrole is een ander essentieel aspect van het voorraadbeheer van restaurants. Het opslaan van voorraadtellingen in een computerdatabase maakt het ook veel eenvoudiger om kostenanalyses bij te houden, producten te bestellen en wekelijks gebruik te controleren.
Winkelinventaris is vaak de gemakkelijkste manier om problemen zoals diefstal, abnormaal voedselgebruik, bestelfouten en overmatig bereiden te herkennen. Een fundamentele sleutel van restaurantinventarisbeheer is om altijd precies te weten welke producten beschikbaar zijn voor consumenten, en deze taak kan een stuk eenvoudiger worden gemaakt door een aangepast inventarisblad te genereren. De pagina's moeten elk item in een afzonderlijke kolom bevatten en dingen bevatten zoals het totaal van de vorige dag en inventarisnummers die overeenkomen met de voedseldistributeur. Items moeten ook elke keer met dezelfde waarde worden geteld om de grootst mogelijke nauwkeurigheid te garanderen. De implementatie van deze methode helpt voedselverspilling te verminderen, het bestellen te vereenvoudigen en hopelijk de manager te helpen bij het opsporen van potentiële problemen.
Het trainen van het personeel om zich bewust te zijn van voedselkosten is een andere grote factor in het voorraadbeheer van restaurants. Als een kok niet de exacte porties weet die elk voorgerecht en bijgerecht zou moeten zijn, dan wordt aan het einde van elke dienst een grote hoeveelheid voedsel verspild. Dit kost het bedrijf niet alleen geld, maar het moedigt ook medewerkers aan om tijdens hun diensten regelmatig de keuken te controleren op extra voedsel om op te snacken.
Al deze informatie moet worden overgebracht naar een computerdatabase om het restaurantinventarisatieproces gedeeltelijk te automatiseren. Door de software in staat te stellen de dagelijkse voorraadtellingen af te trekken van het weektotaal, kan een manager potentiële problemen bij elke dienst van de week vaststellen. Als de winkel bijvoorbeeld 100 pond kip gebruikte tijdens een drukke nacht en 70 pond wanneer de winkel traag was, kon de manager rechtstreeks naar de verantwoordelijke partijen gaan en de nodige correcties aanbrengen. Met behulp van een computer voor het inventarisbeheer van restaurants kunnen gebruikers ook precies zien hoeveel van elk product de week is gebruikt, waardoor het bestellen bij leveranciers van levensmiddelen veel eenvoudiger is geworden.