Wat zijn de verschillende soorten foodservice-apparatuur?
Foodservice-apparatuur kan worden onderverdeeld in vier basiscategorieën. Koken, schoonmaken, voedselbereiding en voedselkoeling zijn de vier belangrijkste gebieden die nodig zijn bij het runnen van een horecabedrijf zoals een restaurant of hotel. De exacte soorten benodigde foodservice-apparatuur zijn afhankelijk van het type en de grootte van het commerciële eetcafe.
Hoewel alle commerciële keukens een oven nodig hebben, hebben niet alle dezelfde grootte of hetzelfde type oven nodig. Een kleine commerciële pizza-oven die op een aanrecht staat, kan werken voor een restaurant dat pizza samen met vele andere gerechten aanbiedt, terwijl een pizzeria een of meer grote ovens heeft voor pizza's die een hele muur in de keuken kunnen innemen. Sommige restaurants of hotelkeukens hebben commerciële convectieovens met ventilatoren om de lucht rond te bewegen zodat het voedsel snel en gelijkmatig kookt. Transportovens zijn foodservice-apparatuur die meestal te vinden zijn in fast-food en informele eetgelegenheden, omdat de maaltijden op een transportband door een oven worden gereden om ze op een vaste timer te bereiden. Warme soorten restaurantovens bevatten voedsel om het warm te houden totdat het naar een klant kan worden gebracht die aan de tafel van een restaurant wacht.
Commerciële kookplaten kunnen gas, elektrisch of een combinatie van beide zijn. Een commerciële kachel is meestal veel groter dan huishoudelijke kachels. Naast een oven en fornuis hebben veel restaurants ook frituurapparatuur. Een commerciële friteuse is een karachtige eenheid met wielen aan de onderkant en een frituureenheid aan de bovenkant. Een gebied dat een sedimentzone wordt genoemd, bevindt zich onder het frituurgedeelte en dit verzamelt stukjes voedsel en beslag dat van het gefrituurde voedsel valt. Restaurantfriteuses worden gebruikt om populaire gefrituurde gerechten te maken, zoals frites, beslag omhulde vis en uienringen.
Elektrische commerciële vaatwassers zijn foodservice-apparatuur die in de meeste horecabedrijven wordt gebruikt, hoewel sommige items in restaurants met de hand kunnen worden gewassen. De meeste commerciële vaatwassers zijn groot en sterk genoeg om grote potten en veel vuile vaat tegelijk te wassen. Verdelers van voedseldienst kunnen ook grote industriële spoelbakken verkopen met kranen, waaronder sproeierslangen die boven de gootsteen hangen, voor gemakkelijke toegang bij het reinigen van producten of het met de hand wassen van wat keukengerei. Commerciële keukens kunnen zowel toonbanken als keukeneilanden hebben voor het bereiden van voedsel en sommige instellingen hebben grote mixers voor het mengen van hun eigen brood en deeg. Milkshake-mixers, frisdrankautomaten en commerciële koffiezetapparaten zijn andere soorten gangbare foodservice-apparatuur.
Koelkasten en diepvriezers zijn belangrijke restaurantbenodigdheden omdat al het voedsel op de juiste manier moet worden bewaard voor zowel goede smaak als veiligheid. Afhankelijk van de grootte van de keuken, kan een commercieel koelsysteem een inloopkoelkast bevatten of alleen een combinatie van koelkast en vriezer met schuifdeur. Sommige hotel- en restaurantbenodigdheden bevatten diepvrieskisten die vergelijkbaar zijn met het huishoudelijke type, behalve dat deze meestal veel groter zijn.