Hoe word ik een patissier?

Een banketbakker heeft de leiding over alle baksels en desserts in een keuken. Het is een veeleisende taak, meestal met lange uren in een zeer stressvolle werkomgeving. De banketbakker is meestal een van de eersten die 's ochtends in een restaurant aankomt en het deeg moet laten rijzen voor brood en de andere broodjes voor de begonnen dag. Ondanks de lange uren en uitdagingen, kan het een zeer lonende en lucratieve baan zijn, als een persoon er een carrière van wil maken.

Iedereen die patissier wil worden, moet eerst zoveel mogelijk lezen en leren over bakken en werken in een professionele bakkerij of restaurant. Er zijn veel fantastische receptenboeken en gebak- en broodgidsen beschikbaar. Leer zoveel als je kunt voordat je solliciteert bij hogescholen of restaurants. Perfectioneer de vaardigheden die nodig zijn om een ​​brood, een perfecte taartbodem en bladerdeeg te maken. Je moet ook de basis leren van het decoreren van cake. Decoreren cursussen zijn verkrijgbaar via sommige ambachtelijke en koken winkels, of kunnen beschikbaar zijn via een community college of volwasseneneducatie programma.

Er zijn twee manieren om je voor te bereiden om patissier te worden. De eerste is het traditionele pad van een leertijd. Nadat je zoveel mogelijk hebt geleerd over bakken en gebak, moet je lokale bakkerijen en grootschalige restaurants bezoeken om te zien of ze op zoek zijn naar een assistent-patissier. Een andere optie zou zijn om vrijwilliger te werken voor heel weinig geld, of zelfs gratis, in ruil voor het krijgen van een kans om te trainen met de resident patissier. Dit kan je de vaardigheden en ervaring bieden die je nodig hebt om in een relatief korte tijd patissier te worden.

De andere optie is om een ​​culinaire kunstacademie te volgen. Er zijn culinaire scholen over de hele wereld, veel van de beste in Europa, maar er zijn ook veel geweldige banketprogramma's in de Verenigde Staten. Het Culinary Arts Institute, met campussen in zowel New York als Californië, wordt als een van de beste beschouwd. Veel community hogescholen en particuliere universiteiten hebben ook programma's die u kunnen helpen om patissier te worden. Een culinaire opleiding kan langer duren dan een stage, maar je krijgt een completere opleiding en de vaardigheden die je nodig hebt om later in je carrière elke gebakuitdaging aan te gaan.

Na een stage of het behalen van een graad in culinaire kunst, is de volgende stap als je patissier wilt worden een baan in een bakkerij of restaurant aan het zoeken. Je krijgt misschien nog steeds niet veel betaald, maar dit zal je op weg helpen in je carrière. Wees beschikbaar om extra uren te werken en doe zoveel mogelijk moeite en enthousiasme. Dit zal de chef-patissier bewijzen dat u zich inzet om carrière te maken in het bakken en kan ertoe leiden dat u meer verantwoordelijkheden krijgt in de keuken.

Als je eenmaal alles hebt geleerd wat je kunt als assistent, is het tijd om de volgende stap te zetten in je doel om patissier te worden. Doe mee met de plaatselijke restaurantscene en laat andere restauranteigenaren weten dat u op zoek bent naar een functie als banketbakker. Typ en stuur een cv, samen met eventuele aanbevelingsbrieven die je hebt gehad van eerdere professoren of chef-koks met wie je hebt samengewerkt. In staat zijn om te laten zien hoe je een uitstekende toevoeging aan hun team zou zijn.

Een banketbakker is een van de echte kunstenaars in een keuken. Het kost tijd om de ervaring en reputatie op te bouwen die u een functie als chef-patissier kunnen opleveren. Gedurende deze tijd, werk zo hard als je kunt om je vaardigheden te verbeteren. Een banketbakker van hoge kwaliteit is een veelgevraagd product in de culinaire wereld. Bewijs dat je een geweldige vangst bent en dat je misschien vacatures kunt krijgen van enkele van de beste restaurants in je omgeving.