Hoe word ik een sommelier?

Een sommelier is een expert op het gebied van wijn. Hij werkt meestal in chique eetgelegenheden, waar hij de aankoop, het onderhoud en de bediening van wijn verzorgt. Hij werkt ook met chef-kok om wijnen te combineren met maaltijden, en communiceert met gasten om hen te helpen bij het kiezen van een wijn waarvan ze zullen genieten. Dit beroep vereist niet alleen een liefde voor wijn, maar ook veel training en ervaring. Hoewel sommige goede culinaire scholen opleidingen aanbieden om studenten te helpen een sommelier te worden, volgen veel mensen op dit gebied een opleiding aan een van de twee erkende instellingen.

De oudste sommelier training- en certificeringsorganisatie is het Court of Master Sommeliers. Het werd opgericht in het Verenigd Koninkrijk in 1977 en wordt wereldwijd erkend als een van de beste plaatsen om training te volgen en een sommelier te worden. Het hof staat bekend als een zeer exclusieve organisatie, en is over het algemeen gericht op professionele en meestersommeliers in plaats van wijnliefhebbers of informele studenten. Studenten volgen vier studierichtingen voordat ze deelnemen aan het master sommelier-examen, dat is ontworpen voor alleen de meest deskundige wijnkenners.

Het International Sommelier Guild biedt een soortgelijk trainingsprogramma om een ​​sommelier te worden, en wordt ook wereldwijd erkend voor de kwaliteitsvolle training die het biedt. Deze organisatie staat open voor iedereen, van de wijnliefhebber tot de professional die sommelier in een toprestaurant wil worden. Het biedt een zeer breed scala aan trainingsopties, inclusief certificering voor meestersommeliers. The Guild biedt lessen in vele landen, en traint ook studenten in de kunst van het beoordelen van wijn.

Een getrainde en gecertificeerde sommelier kan posities vinden in goede restaurants of resorts over de hele wereld. In feite zullen de meeste restaurants die behoefte hebben aan een sommelier formele training en certificering nodig hebben, en velen zullen op zoek gaan naar aanvragers met de titel van meestersommelier, wat kan helpen om diners naar die faciliteit te trekken. Hij kan ook werken in een wijnwinkel, waar kennis van wijn kan helpen bij de verkoop, of zelfs bij het bestellen van producten. Een topmedewerker in een gastronomische voedingswinkel of wijngaard kan ook een sommelier worden om de productkennis te vergroten.

Om een ​​baan op dit gebied te vinden, moeten kandidaten over veel meer vaardigheden beschikken dan alleen wijnarrangementen. Velen volgen ook een opleiding in basisactiviteiten voor restaurantbeheer, waardoor ze effectiever kunnen samenwerken met restaurant- of resortmanagers. De sommelier kan ook verantwoordelijk zijn voor het paren van maaltijden met andere sterke drank dan wijn, waarvoor training in sterke drank en bier nodig is. Hij kan ook vaardigheden op het gebied van klantenservice opbouwen, omdat veel van het werk van de sommelier directe interactie met veeleisende klanten inhoudt.