Hoe word ik chef -kok?

De positie van chef -kok is vaak de belangrijkste in een restaurant, en er zijn verschillende routes die men kan volgen om chef -kok te worden. Een aspirant -chef -kok kan naar een culinaire school gaan en die ervaring gebruiken om een ​​functie als chef -kok in een groot restaurant te beveiligen, of om chef -kok te worden in een klein of nieuw restaurant. Een andere optie voor iemand die een chef -kok wil worden, is om door de hiërarchie van een typische keuken te werken en uiteindelijk een functie te verdienen als chef -kok. Iemand met meer gedurfde en grotere toegang tot middelen kan eenvoudig zijn eigen restaurant openen en onmiddellijk chef -kok worden.

Een chef -kok, soms aangeduid als een chef de cuisine , heeft de leiding over de gehele keukenoperatie van een restaurant en, vaak, ook alle administratieve functies die aan dat restaurant zijn gekoppeld. In grote restaurants is dit een belangrijke verantwoordelijkheid en omvat het personeelsbeslissingen, het menu enWijnselectie en toezicht op de werking van de keuken. De vele verantwoordelijkheden van deze positie betekenen dat het meestal wordt bezet door oudere, ervaren chef -koks, die visie, kookvaardigheden en managementervaring combineren. De positie is vaak het toppunt van carrièreprestaties.

Eén route die mogelijk maakt voor het verwerven van de vaardigheden die nodig zijn om een ​​chef -kok te worden, begint met een opleiding op een culinaire school. Deze scholen zijn de afgelopen jaren sterk toegenomen en een diploma van een dergelijke school garandeert geen baan. Training in een respectabele culinaire school zal echter een student vaardigheid bieden in koken, menucreatie en keukenbeheer, die allemaal nuttig zijn voor een chef -kok. Na het behalen van een diploma van een culinaire school, zal een student meestal een positie vinden in de hiërarchie van een restaurantkeuken en zich vervolgens omhoog werk. StudentS die werk vinden in meer prestigieuze of grotere restaurants, beginnen meestal tot de bodem van de hiërarchie.

Keukenervaring kan worden opgedaan zonder een formeel culinair onderwijs, en een andere weg om chef -kok te worden, is het verwerven van een schat aan praktische culinaire ervaring. Dit pad begint meestal dichter bij de bodem van de hiërarchie van een keuken, maar heeft verschillende voordelen. Een chef -kok die uit de gelederen van een keuken oprijst, zal een grondig begrip hebben van elk aspect van het bedrijf en zal tijdens het proces geen persoonlijke schulden hebben opgelopen.

Een chef -kok met toegang tot kapitaal kan ervoor kiezen om een ​​restaurant te vinden of te kopen, en dus direct chef -kok worden. Dit pad vereist financiële steun of persoonlijke rijkdom. Het gaat ook om een ​​relatief grotere mate van risico, omdat slechte beslissingen zowel een carrière als een spaargeld van het leven kunnen vernietigen, maar het kan de snelste weg zijn naar de positie van chef -kok.