Wat zijn de verschillende taken van Executive Chef?

Professionele koks hebben een breed scala aan uitvoerende chef-koks tot hun beschikking, zoals chef-kok in een casino, hotel of cruisemaatschappij. Afhankelijk van het expertisegebied van de chef, ervaringsniveau en voorkeuren, zou hij of zij in bijna elke keukenomgeving kunnen werken. Executive banketbakker banen zijn beschikbaar voor degenen die liever strikt in desserts werken.

Executive chef banen variëren per specialiteit en locatie. In gevestigde restaurants, clubs en andere locaties zijn de beschikbare banen afhankelijk van de posities die elk etablissement open heeft. Kansen op deze locaties kunnen daarom beperkt zijn. Chef-koks die hun eigen restaurants of andere locaties openen, kunnen kiezen welke positie ze verkiezen, met veel meer opties.

Veel uitvoerende chef-koks houden in dat ze dienen als keukenmanager. Keukenmanagers plannen meestal alle menu's die een restaurant serveert. Ze berekenen ook de kosten van het benodigde voedsel, kopen vaak al het voedsel en regelen de bezorging. Ze kunnen ook personeelsschema's organiseren.

Chef-koks die gespecialiseerd zijn in desserts kunnen werken als uitvoerende chef-koks. Deze koks bereiden elegante desserts en besturen een dessertsectie van een keuken of een patisserie. Deze chef-kok banen vereisen een sterke achtergrond in desserts, zoals cakes, taarten, koekjes en andere zoetigheden.

Country club executive chef banen zijn vergelijkbaar met keuken manager banen. Naast de rol van keukenmanager, moet een chef-kok van een country club klaar staan ​​om grote groepen mensen te voeden en speciale evenementen te verzorgen. Hij of zij kan worden gevraagd om grote banketten, ceremonies en andere belangrijke evenementen in de country club te plannen, voor te bereiden en te koken.

Net als functies in de keukenmanager, vereisen banen van chef-koksous veel verantwoordelijkheden. In plaats van de volledige leider van een team te zijn, wordt de sous-chef echter beschouwd als de tweede in bevel. Hij of zij vult meestal de chef-kok in en beheert bepaalde taken die aan hem of haar zijn gedelegeerd.

De meeste banen van chef-koks vereisen veel creativiteit en goede communicatieve vaardigheden. Uitvoerende chef-koks moeten bereid zijn om op een hoffelijke en professionele manier met het publiek en hun personeel om te gaan. Goede kennis van sanitaire voorzieningen en voedselverwerking is ook vereist. Culinaire vaardigheden, zoals het vermogen om snel te koken in een gehaaste omgeving en een diepgaande kennis van voedsel en voedselbereiding, zijn ook van vitaal belang in deze carrière.

Andere rollen die een chef-kok mogelijk moet spelen, zijn die van personeelstoezichthouder en inventarisbeheer. Een goede kennis van de nationale en federale regelgeving is meestal nodig, samen met een goed zakelijk inzicht. Veiligheidscursussen en bepaalde educatieve vereisten kunnen ook in deze functie worden verwacht.