Wat zijn de verschillende banen voor restaurantbeheer?

Restaurantmanager, keukenmanager, chef-kok en souschef zijn de meest populaire soorten banen voor restaurantbeheer. Degenen die in een restaurantcarrière werken, steken vaak lange uren in om toezicht te houden op de goede werking van verschillende aspecten van het eetcafe, van de keuken en de afwasruimtes tot de voorkant van het huis en de eetkamer. Elke positie heeft een verschillende set functies en verantwoordelijkheden en draagt ​​bij aan de algehele soepele werking van het restaurant.

Een restaurantmanager is een teamleider voor het bedrijf. Hij of zij kan de voorkant van het huis beheren - het eetgedeelte en het bedienend personeel - of de hele inrichting, toezicht houden op alle andere managers. In sommige gevallen neemt de restaurantmanager beide verantwoordelijkheden op zich. De taken van restaurant management banen zijn divers en uitdagend. Een paar taken die alle restaurantmanagers gemeen hebben, zijn klantenservice, personeelsplanning, financieel beheer, het aanpakken van gezondheids- en veiligheidsproblemen en het onderhouden van restaurantapparatuur.

Keukenmanager is een soort baan voor restaurantbeheer dat zelden zichtbaar is voor grootmogol, maar een integraal onderdeel van de eetervaring. Een persoon die keukenmanager is, houdt toezicht op de werking van de achterkant van het huisgedeelte van het restaurant, namelijk de keuken en de afwasruimtes. Iemand die in deze functie werkt, is ervoor verantwoordelijk dat voedsel wordt bereid volgens specificatie; budgettering; garanderen dat gezondheidscodes worden gevolgd; en het plannen van koks, koks en vaatwassers.

Restaurant management banen als chef-koks zijn misschien wel de meest bekwame van de vier belangrijkste functies. Een chef-kok heeft typisch de culinaire school bezocht en beschikt over geavanceerde kennis van voedsel en voedselbereidingstechnieken. Hij of zij maakt menu's, ontwerpt voedselpresentatie en werkt nauw samen met de keukenmanager om ervoor te zorgen dat alle specificaties worden nageleefd.

Een souschef werkt direct onder het commando van de chef-kok. Deze persoon moet een duizendpoot in de keuken zijn. Hij of zij kan worden gevraagd om in te vullen voor de uitvoerende chef-kok, back-up te bieden als lijnkok of te helpen bij managementtaken.

Hoewel het traditioneel nuttig is voor elk type chef-kok, is een diploma van culinaire school niet verplicht voor alle banen in restaurantbeheer. Managers en keukenmanagers beschikken vaak over diploma's in gastvrijheid, zakelijk of restaurantmanagement. Sommige restaurants vereisen mogelijk niet dat leden van het managementpersoneel een diploma hebben zolang ze voldoende, verifieerbare ervaring hebben in het werken in de snelle restaurantindustrie.