Wat zijn de verschillende soorten kwalificaties voor patissiers?
De kwalificaties die nodig zijn om een baan als banketbakker te krijgen, verschillen per werkgever, evenals de beschikbaarheid van onderwijs en opleiding binnen een bepaald geografisch gebied. Koken is over het algemeen geen erkend beroep, dus er zijn geen absolute normen voor de kwalificaties van patissiers. Om patissier te worden, heeft een persoon meestal de mogelijkheid om stage te lopen of een formeel trainingsprogramma op een culinaire school te volgen. Andere kwalificaties voor patissiers zijn certificering en erkenning van prestaties door professionele verenigingen die de culinaire industrie bedienen.
Het werk van een patissier vereist meestal deskundige training, omdat patisserie een unieke tak van de culinaire kunsten is. Sommige banketbakkers krijgen hun start door een formele of informele leertijd. Afhankelijk van waar de aspirant-kok woont, kan hij in staat zijn om de kwalificaties van de patissier te behalen door simpelweg een baan in de keuken te krijgen en zich uiteindelijk een weg omhoog te banen. Zodra hij wat culinair talent vertoont, kan hij samenwerken met de patissier om het ambacht te leren. In een formele leertijd zal de leerling waarschijnlijk een meer gestructureerd programma voltooien, dat een combinatie van keukenwerk en klassikale training kan omvatten.
Er zijn verschillende schoolgebaseerde opties voor het behalen van kwalificaties voor patissiers. In veel gebieden is het mogelijk om culinaire training te ontvangen via vakscholen, community colleges en zelfs universiteiten. Beroepsscholen geven meestal een certificaat of diploma na het voltooien van een studie. Community hogescholen kunnen studenten de mogelijkheid bieden om een diploma of een universitair diploma in culinaire kunsten te behalen. Universiteiten daarentegen vereisen doorgaans van studenten dat zij een bachelordiploma afronden, wat een stichting in liberale kunststudies kan omvatten, evenals een opleiding in zowel de culinaire kunsten als het management van de foodservice. Veel educatieve programma's omvatten training in bakken en patisserie als onderdeel van hun standaardcurriculum, hoewel sommige scholen gespecialiseerde graad- of certificaatprogramma's aanbieden die volledig gericht zijn op patisserie.
Naast formeel onderwijs, omvatten andere soorten kwalificaties van patissiers professionele certificering en erkenning door de industrie. Sommige culinaire verenigingen kennen certificeringen toe voor banketbakkers die een bepaald prestatieniveau in hun carrière hebben bereikt, zoals een toezichthoudende functie in een keuken voor een specifiek aantal jaren. Deze verenigingen kunnen ook certificeringen op hoog niveau afgeven voor banketbakkers die zowel groot succes en waardering hebben behaald in hun carrière en ook bereid zijn om deel te nemen aan een meerdaagse test van hun vaardigheden in een gecontroleerde omgeving. Hoewel deze certificeringen misschien niet nodig zijn om een baan te vinden, kunnen ze een patissier helpen haar reputatie binnen haar vakgebied te vestigen.