Wat doen ambachtelijke brouwers?
Craft Brewers zijn professionals uit het brouwen die traditionele methoden gebruiken bij het brouwen van bier. De bieren die ze produceren zijn meestal duurder dan in massa geproduceerde bieren vanwege de extra complexiteit van het proces en het feit dat de productiecapaciteit van een ambachtelijke brouwerij beperkt is in vergelijking met een grootschalige producent. Sommige mensen geloven dat hun bieren ook een superieure textuur en smaak hebben. Craft Brewers werken over de hele wereld en passen hun vaardigheden toe in verschillende instellingen.
De exacte definitie van een "ambachtelijke brouwer" kan variëren, afhankelijk van waar men is, net als de definitie van "traditionele" methoden. Sommige mensen beweren dat ambachtelijke brouwers alleen werken met gemoute granen, hop, water en gist, terwijl anderen erop wijzen dat adjuncten in de vorm van niet -kalmte granen deel uitmaken van veel traditionele bieren met een eeuw of meer van de geschiedenis. Bovendien kunnen traditionele bieren ook toevoegingen hebben zoals suikers die zijn ontworpen om het karakter van het bier te veranderen.
Craft BeeR's zijn vaak niet gepasteuriseerd en ze kunnen zelfs niet worden gefilterd. Als gevolg hiervan kunnen ze een bewolkt uiterlijk hebben als gevolg van residu achtergelaten uit het brouwproces. Deze bieren kunnen ook niet worden gewijzigd met gassen die zijn ontworpen om ze stabiel te houden in het vat of de fles. Deze eigenschappen betekenen dat ambachtelijke bieren speciale behandeling nodig hebben in de handen van de brouwer en nadat ze de brouwerij hebben verlaten zodat ze hun kenmerken behouden.
Een breed scala aan bierstijlen wordt gemaakt door ambachtelijke brouwers, en ze zijn vaak betrokken bij de productie van seizoensgebonden of speciale brouwsels. Sommige puristen beweren dat echte ambachtelijke brouwers werken voor onafhankelijke, kleine brouwerijen die niet worden bestuurd door grote spelers in de bier- en wijnindustrie; Sommige ambachtelijke brouwers kunnen echter werken als consultants met grote brouwerijen die kleinere ambachtelijke lijnen willen produceren of die hun brouwproces met een RE willen verbeterenga naar meer traditionele technieken.
De ambachtelijke brouwer is bij elke stap van de weg betrokken bij de bierproductie. Hij of zij kiest ingrediënten, beslist hoe ze moeten worden behandeld en houdt toezicht op het gistingsproces. Zodra het bier met succes is geproduceerd, kan het worden gebotteld en in vaten worden geplaatst voor verzending. Op elk willekeurig moment werkt een ambachtelijke brouwer mogelijk aan verschillende batches bier, die allemaal monitoring en aandacht vereisen, en kunnen ook werken aan testbatches van nieuwe en speciale bieren die in ontwikkeling zijn.