Wat doen Craft Brewers?
Ambachtelijke brouwers zijn brouwers die traditionele methoden gebruiken bij het brouwen van bier. De bieren die ze produceren, zijn meestal duurder dan in massa geproduceerde bieren vanwege de extra complexiteit van het proces en het feit dat de productiecapaciteit van een ambachtelijke brouwerij beperkt is in vergelijking met een grootschalige producent. Sommige mensen geloven dat hun bieren ook een superieure textuur en smaak hebben. Ambachtelijke brouwers werken over de hele wereld en passen hun vaardigheden toe in verschillende omgevingen.
De exacte definitie van een "ambachtelijke brouwer" kan variëren, afhankelijk van waar men is, evenals de definitie van "traditionele" methoden. Sommige mensen beweren dat ambachtelijke brouwers alleen werken met gemoute granen, hop, water en gist, terwijl anderen erop wijzen dat toevoegingen in de vorm van ongemoute granen deel uitmaken van veel traditionele bieren met een eeuw of meer geschiedenis. Bovendien kunnen traditionele bieren ook toevoegingen bevatten zoals suikers die zijn ontworpen om het karakter van het bier te veranderen.
Ambachtelijke bieren worden vaak niet gepasteuriseerd en kunnen zelfs niet worden gefilterd. Als gevolg hiervan kunnen ze een troebel uiterlijk hebben als gevolg van achtergebleven resten van het brouwproces. Deze bieren mogen ook niet worden gewijzigd met gassen die zijn ontworpen om ze stabiel te houden in het vat of de fles. Deze eigenschappen betekenen dat ambachtelijke bieren speciale behandeling vereisen in de handen van de brouwer en nadat ze de brouwerij verlaten, zodat ze hun kenmerken behouden.
Een breed scala aan stijlen bier wordt gemaakt door ambachtelijke brouwers, en ze zijn vaak betrokken bij de productie van seizoensgebonden of speciale brouwsels. Sommige puristen beweren dat echte ambachtelijke brouwers werken voor onafhankelijke, kleine brouwerijen die niet worden gecontroleerd door grote spelers in de bier- en wijnindustrie; Sommige ambachtelijke brouwers kunnen echter werken als adviseurs bij grote brouwerijen die kleinere ambachtelijke lijnen willen produceren of die hun brouwproces willen verbeteren met een terugkeer naar meer traditionele technieken.
De ambachtelijke brouwer is bij elke stap betrokken bij de bierproductie. Hij of zij kiest ingrediënten, beslist hoe ermee moet worden omgegaan en houdt toezicht op het gistingsproces. Nadat het bier met succes is geproduceerd, kan het worden gebotteld en in vaten worden geplaatst voor verzending. Op elk gewenst moment kan een ambachtelijke brouwer werken aan verschillende batches bier, die allemaal moeten worden gevolgd en opgevolgd, en ook aan testbatches van nieuwe en speciale bieren die in ontwikkeling zijn.