Wat doen Meatcutters?

Meatcutters werken met grote porties geslachte kadavers. Ze zijn meestal verantwoordelijk voor het slachten en voor het afbreken van deze grote porties in een reeks standaard stukken vlees. Meatcutters kunnen werken in een winkel of een industriële omgeving. Ze gebruiken een verscheidenheid aan gereedschappen, variërend van eenvoudige messen tot grote zagen en slijpmachines.

In het verleden was een groot deel van de vleesverwerking over de hele wereld in handen van slagers. Slagers zijn meestal actief in kleine winkels en nemen over het algemeen elke stap in de voorbereiding van een dier karkas voor verkoop. Ze vervulden ook vaak specifieke verzoeken van klanten voor gespecialiseerde stukken vlees of niet-standaard soorten vleesbereiding. Naarmate de levensmiddelenindustrie is gegroeid en industriële methoden zijn toegepast op het proces van slachting en voorbereiding van dieren, is het aantal slagers afgenomen.

Meatcutters doen veel van hetzelfde werk dat slagers ooit deden, maar hun werk is meestal opgesplitst in kleinere taken. Een vleeshouwer die bijvoorbeeld in een grote verwerkingsfaciliteit werkt, kan eenvoudig verantwoordelijk zijn voor het afbreken van karkassen in grote onderdelen. Deze stukken worden vervolgens verwerkt in een winkelomgeving door andere vleessnijders, die gehakt, steaks en alle andere typische stukken vlees zouden bereiden.

Sommige supermarkten hebben slagers volledig vervangen door vleessnijders. In sommige gevallen is dit gewoon een kwestie van semantiek, en de messen bestrijken alle aangepaste vleesbereidingsplichten waar slagers ooit voor zorgden. In andere gevallen zijn winkels verhuisd om de productie van verpakt vlees voor consumenten te standaardiseren, vaak in een poging de kosten te verlagen. In dergelijke winkels bereidt een vleeshouwer eenvoudig een vast standaardassortiment vlees van elke grote sectie vlees die te koop is aangekomen.

Het werk dat wordt gedaan door gehaktsnijders wordt over het algemeen zorgvuldig gecontroleerd door gezondheids- en veiligheidsinspecteurs. Dit toezicht is bedoeld om het risico te minimaliseren dat ziekteverwekkers in de voedselvoorziening terechtkomen. Bovendien zijn veiligheidsinspecties van vleesbereidingsfaciliteiten belangrijk, omdat de vleesverwerkende industrie er een is waarin onveilige arbeidsomstandigheden werknemers ernstig kunnen schaden.

Een vleeshouwer zal een groot deel van zijn of haar dag werken met scherpe messen, krachtige mechanische slijpmachines en motorzagen. Deze gereedschappen zijn allemaal veilig, maar vereisen een deskundige en zorgvuldige bediening. Een vleeshouwer mag verwachten dat hij getraind is in het veilige gebruik van deze gereedschappen en een verscheidenheid aan beschermende kleding draagt ​​om het risico op persoonlijk letsel als gevolg van ongevallen of fouten te minimaliseren.