Wat doet een banketkapitein?
Een banketkapitein opereert in een toezichthoudende rol boven service en bedienend personeel voor grote diners. Een kapitein kan in een restaurant of club werken en kan mogelijk zelfs een positie vinden in een uitgebreid particulier huishouden. Een banketkapitein is verantwoordelijk voor het toezicht op alle banketactiviteiten, inclusief servers, voedselbezorging, alcoholservice en consumptie, en algemeen onderhoud en onderhoud van het banketgebied. Van een banketkapitein wordt verwacht dat hij hoge normen hanteert in de foodservice, inclusief uitgebreide culinaire kennis en gastvrijheidsvaardigheden.
Wanneer een etablissement grote groepen vermaakt, beheert een banketkapitein het bedienend personeel door middel van planning, training en probleemoplossing. Hij zorgt ervoor dat het bedienend personeel de standaardwerkprocedures volgt, inclusief eten en opruimen. Hij maakt vaak het personeelsschema en houdt toezicht op de kous en het schoonmaken van de eetzaal. Hij kan in het geval van spijbelen een server vervangen en kan vaak helpen bij het opzetten van het banket, de uiteindelijke voorbereiding van borden, de samenwerking tussen bedienend personeel en keuken, en de service van dranken.
Hij kan verantwoordelijk zijn voor het coördineren van reserveringen en optreden als evenementencoördinator. Dit kan het opstellen van facturering en het volgen van uitgaven, winst en voorraad omvatten. Hij kan ook verantwoordelijk zijn voor het onderhouden van klantcontacten en het controleren van accounts.
De taken in verband met dit beroep kunnen sterk variëren, afhankelijk van de grootte en de reikwijdte van het restaurant en of het al dan niet cateringdiensten biedt. In het geval van catering kan een banketkapitein ook belast zijn met het toezicht op off-site evenementen. Dit kan reguliere toezichttaken voor banketten zijn, evenals taken waarbij voedsel, voorraden en apparatuur worden vervoerd. Hij zal toezicht houden op de presentatie en voorbereiding van tafels, stoelen en beddengoed. Het toezicht op de plaatsinstellingen, voedseltafels en apparatuur is ook onderdeel van het werk.
Dit type horecapersoneel zal op de hoogte zijn van veiligheidsvoorschriften en netheidsnormen voor zijn bedrijf, evenals alle vereisten van overheidsinstanties die beleid voor de voedingsindustrie ontwikkelen en handhaven. Hij houdt over het algemeen toezicht op bijwerk, of op de schoonmaak- en kouswerkzaamheden van een medewerker van een restaurant. Hij zal waarschijnlijk het inhuren en ontslaan van servicemedewerkers controleren, of er input over hebben, en hij kan wachttijdschema's opstellen en papierwerk indienen dat relevant is voor de loonlijstfuncties.
Een banketkapitein besteedt het grootste deel van zijn werk aan het toezicht op het werk van anderen. Het is noodzakelijk dat een team van medewerkers werkt om een grotere partij te faciliteren, en het is de taak van de kapitein om ervoor te zorgen dat alle andere teamleden hun verantwoordelijkheden beheren. Hij kan ook verschillende rollen spelen in het belang van de klantenservice, waaronder server, host, manager en keukenassistent. De kapitein van de banket zal ook fungeren als een model van verfijning en professionaliteit, omdat hij zo vaak een rol speelt als klantenservice.