Wat doet een barmanager?

Een barmanager heeft een verscheidenheid aan taken die hij moet uitvoeren, met name het beheren van de algehele activiteiten van de bar. Bar managementtaken bestaan ​​meestal uit het behouden van zowel de klanten als de werknemers terwijl ze toezicht houden op de dagelijkse baractiviteiten. Met behoud van een rustige houding, moet de manager obstakels overwinnen en ervoor zorgen dat de balk in alle opzichten soepel loopt tijdens elke ploegendienst.

Voorraad beheren, tellen en kopen is een groot deel van het werk. De barmanager, mogelijk samen met de assistent-barmanager of hoofdbarman, inventariseert de producten van de bar. Het is belangrijk dat de barmanager de drastische druppels of stijgingen in de inventaris nauwlettend in de gaten houdt, want dat kan een teken zijn van vals spel of onzorgvuldigheid achter de bar.

De belangrijkste en duurste producten die besteld kunnen worden, zijn natuurlijk de alcoholische dranken. Hoeveelheden wijn, sterke drank, flessen en bier van de tap moeten regelmatig worden geteld om de juiste hoeveelheid op te slaan. De barmanager kan op gezette tijden bestellingen plaatsen bij een of meer vertegenwoordigers van alcoholhoudende dranken of handelaren.

Afhankelijk van hoe druk de bar is, kunnen deze bestellingen dagelijks, wekelijks of zelfs maandelijks worden geplaatst. Omdat hij in het algemeen de leiding heeft over de bar in plaats van het hele restaurant, smeedt de barmanager meestal relaties met de drank-, bier- of wijnverkoper, met wie hij vaak te maken heeft. Soms kunnen dergelijke relaties resulteren in speciale deals, wat kan leiden tot betere voorraadniveaus voor de bar.

Dit type manager is ook verantwoordelijk voor het personeel achter de bar, zoals barmannen en barbacks, of degenen die de barmannen bijstaan. Hij traint doorgaans alle barmannen of leidt de leidende barman op om de nieuwe barmannen te trainen. Training bestaat meestal uit drankbehandeling, voorkeursinteractie voor gasten en beleid voor geldverwerking.

De barmanager stelt doorgaans ook barroosters en prestatiebeoordelingen op. Hij moet kennis hebben van het beleid van zowel lokale als federale overheden, evenals de bar zelf, met betrekking tot de verkoop van drank en het verbruik ervan. Dergelijke richtlijnen moeten worden gevolgd door zowel de barmanager als zijn werknemers.

In een restaurant wordt de barmanager beschouwd als een van de "front of the house" (FOH) -managers, omdat hij operaties dicteert aan de fysieke voorkant van het etablissement. Ongeacht of het bedrijf een bar, restaurant, nachtclub, casino, horecazaal of anderszins is, deze FOH-manager moet een duidelijk begrip hebben van de omgang met het grote publiek. Hij moet professionaliteit behouden, terwijl hij vriendelijk is voor klanten, met het idee dat hij de klanten wil laten terugkeren.