Wat doet een horecadirecteur?
Een cateringdirecteur is verantwoordelijk voor het afhandelen van alle taken met betrekking tot voedseldiensten voor verschillende evenementen. Ze beheren vaak een personeel om te zorgen voor alle aspecten van catering, zoals voedselbereiding en opruimen. Veel directeuren zijn in dienst van bedrijven, non-profitorganisaties en overheidsinstellingen. Sommigen hebben een eigen bedrijf en werken als onafhankelijke contractanten voor speciale evenementen. Een directeur heeft vaak opleiding en ervaring in de horeca, en sommigen hebben mogelijk ook een verkoop- en marketingachtergrond.
Het plannen van maaltijden voor evenementen en ervoor zorgen dat voldoende eten beschikbaar is voor deelnemers is een primaire taak van een cateringdirecteur. Bestuurders moeten kunnen coördineren met afdelingshoofden en evenementenplanners om het best mogelijke menu voor evenementen te plannen. Ze moeten ook weten hoe ze moeten koken om grote menigten te bedienen en hoe ze personeel moeten organiseren om hetzelfde te doen. Bestuurders zijn vaak afgestudeerd aan culinaire scholen waar ze die vaardigheden leren, of ze studeren in een graad van gastvrijheid aan conventionele hogescholen en universiteiten. Ze kunnen ook certificaten verdienen van programma's die zich richten op mensen en projectmanagementvaardigheden.
Het trainen en managen van een team van cateraars is een belangrijk aspect van het werk van een directeur. In een zakelijke of andere organisatorische omgeving rapporteren cateraars aan de cateringdirecteur om opdrachten te krijgen, vragen te stellen en dagelijks feedback te ontvangen. Een zelfstandige directeur doet hetzelfde met onafhankelijke contractanten, maar net voor en tijdens het evenement. De directeur heeft vaak de macht om cateraars in dienst te nemen en te ontslaan, beoordelingen van taakprestaties te geven en de middelen te verschaffen die nodig zijn om het succes van het team te doorstaan. Het is ook aan de directeur om strategieën te ontwikkelen om de prestaties van het cateringteam en de algehele cateringervaring te verbeteren.
Verkopen is een onderdeel van de taken en verantwoordelijkheden van een cateringdirecteur. Werken aan de verkoop van cateringdiensten is vaak de meerderheid van wat een directeur moet doen, zelfs meer dan het plannen van de evenementen zelf. Ze moeten accounts zoeken en onderhouden namens de bedrijven waarvoor ze werken. Een cateringdirecteur voor een hotel kan bijvoorbeeld rondleidingen voor potentiële klanten organiseren om ze te verkopen aan de beschikbare cateringdiensten en die potentiële klanten te laten weten waarom de organisatie waarvoor ze werken de beste is. Bestuurders die vertrouwd zijn met en ervaring hebben met verkopen aan klanten, bloeien vaak en zijn succesvol in hun carrière.