Wat doet een cateringmanager?
Een cateringmanager is een professional in de horeca en houdt toezicht op het cateringsegment van een bedrijf. Cateringmanagers kunnen samenwerken met restaurants, evenementenlocaties, hotels en zelfs supermarkten om cateringprogramma's te ontwikkelen en te begeleiden. Het worden van een cateringmanager kost meestal veel ervaring in zowel het management als de horeca.
Een horecabedrijf zal noodzakelijkerwijs alle cateringbehoeften afhandelen als onderdeel van zijn dagelijkse werkzaamheden. Horecabeheerders hebben daarentegen de neiging om te werken in voorzieningen waar catering een arm van een groter bedrijf is. Het inhuren van een getalenteerde manager voor de horecavleugel kan efficiënte en winstgevende activiteiten van catering mogelijk maken, terwijl de rest van het bedrijf zich kan concentreren op andere diensten, zoals volledige bruiloftplanning of restaurantservice.
De functie van cateringmanager kan van dag tot dag en van bedrijf tot bedrijf verschillen. Vaak werken ze samen met de chef-koks en voedselleveranciers om een verscheidenheid aan cateringmenu's voor verschillende evenementen te maken, van zakelijke brunches tot luxe bruiloftsdiners. Ze kunnen een groot deel van het bedrijfsplan voor de horecavleugel maken, inclusief financiële doelen, bedrijfsuitstraling en missie, en gerichte servicegebieden. Als manager kan hij of zij verantwoordelijk zijn voor het aannemen van al het personeel, van chefs tot transportmanagers op locatie. Personeel trainen in deportatie en procedures, toezicht houden op veiligheidsrichtlijnen en inchecken met dagelijkse evenementen kunnen allemaal taken voor de cateringmanager zijn.
Cateringmanagers fungeren vaak als contactpersoon tussen klanten en het bedrijf. In deze functie moeten ze uitstekende interpersoonlijke vaardigheden en creatieve vaardigheden hebben. Managers helpen een goede reputatie voor het bedrijf te creëren door bereid te zijn met klanten samen te werken om aan hun budgetten en behoeften te voldoen. In samenwerking met klanten kan een cateringmanager voorbeeldmenu's maken, proeverijen instellen, lijsten van gerelateerde leveranciers bieden en problemen met facturering en betaling beheren.
Catering gebeurt zelden in een vacuüm; evenementen die catering nodig hebben, hebben vaak andere diensten nodig, zoals tafelverhuur, decor, bloemen en muzikanten. Een deel van het werk van een cateringmanager kan het opzetten of verbeteren van een netwerk van gerelateerde contacten omvatten om klanten te helpen een volledig menu van diensten te bieden. Een cateringmanager kan proberen een lijst met referenties op te stellen of zelfs speciale kortingsaanbiedingen met andere gerelateerde bedrijven maken. Managers moeten uiterst voorzichtig en selectief zijn bij het toevoegen van een bedrijf aan hun netwerk; een slechte bloemist kan slecht nadenken over de cateraar die hem of haar heeft aanbevolen, zelfs als bloemen weinig met eten te maken hebben.