Wat doet een chef de cuisine?
Een chef is een professional die maaltijden bereidt voor de kost. Een chef de cuisine is de chef -kok of het beheren van chef -kok in een restaurant, resort of andere foodservicefaciliteit. Hij is over het algemeen verantwoordelijk voor het beheren van de andere chef -koks en keukenmedewerkers. Hij is meestal ook verantwoordelijk voor het maken en voorbereiden van het menu; Nachtelijke specials bepalen; en indien van toepassing, het instellen van het menu voor speciale evenementen of maaltijden. Het is niet ongebruikelijk dat de chef de cuisine de eigenaar is van een restaurant.
Zoals bij veel beroepen zijn er niveaus binnen het chef -carrièrepad. Intryniveaus omvatten lijnkoks, sous chefs en expediters. De chef de cuisine is het toppunt van het keukenpersoneel. Soms ondersteunt een chef -kok deze senior professional, vooral als hij meer dan één restaurant bezit of beheert.
De chef de cuisine bepaalt meestal de sfeer en het decor in het restaurant. Hij kan ook het marketing- en advertentieplan opstellen, of kan een bedrijfsmanager inhuren om dit te doen. HoewelUgh, hij is misschien verantwoordelijk voor het inhuren van de servers, barmannen en andere niet-Kitchen-medewerkers, een front-of-house manager wordt vaak gebruikt om de dagelijkse activiteiten buiten de keuken te beheren.
Als het gaat om de keukenactiviteiten, is de chef de cuisine echter nauw betrokken bij de beslissingen en processen. Hij zal alle keukenapparatuur selecteren en kopen en alle keukenpersoneel inhuurt en traint. Hij zal het reguliere menu instellen en alle voorbereidingsprocessen en recepten bepalen. Als het restaurant speciale evenementen heeft, zoals voor vakanties, zal hij ook speciale menu's ontwerpen voor deze evenementen.
Een chef -kok de cuisine plaatst zelf voedselbevelen of delegeert deze plicht aan iemand die hij vertrouwt. Hij is meestal aanwezig in de keuken en houdt toezicht op alle kookactiviteiten. Afhankelijk van de grootte en aard van het restaurant en zijn eigen voorkeuren, kan hij al dan niet handelenIlive koken regelmatig.
In sommige gevallen kan chefs de cuisine een verscheidenheid aan andere taken en kansen hebben. De meeste tv -koks zijn bijvoorbeeld chefs de cuisine - of zijn op een gegeven moment geweest. Velen schrijven en publiceren ook kookboeken, die ze vervolgens met verschillende middelen moeten publiceren. Anderen creëren lijnen van kookapparatuur of dishware, of lenen hun namen aan dergelijke lijnen. Sommigen dienen ook als consultants, ontwikkelende menu's en trainingskeukenpersoneel voor degenen die restaurants willen openen, maar hebben niet de keukenervaring om dit te doen.