Wat doet een hoofdkok?

Een hoofdkok is een persoon die in de keuken van een schip werkt als senior lid van een kookteam. De hoofdkok is bestuur verantwoordelijk voor het coördineren van de bereiding en het koken van alle maaltijden op het schip, en hij of zij kan ook verantwoordelijk zijn voor andere taken zoals schoonmaken, het kopen van ingrediënten, het ontwerpen van een menu, enzovoort. Op de meeste schepen hoeft de Chief Cook op geen enkele manier een vergunning te hebben, maar op sommige schepen, zoals Merchant Marine -schepen, moet de kok een vergunning hebben om taken aan boord van het schip te vervullen.

Veel van de taken die door een hoofdkok zijn aangenomen, zijn vergelijkbaar met de taken van een kok in een kok in een restaurant op land. Hij of zij moet maaltijden plannen en bereiden en deelnemen aan het koken van die maaltijden. De hoofdkok is ook een soort manager, die andere koks richt tijdens alle aspecten van de maaltijd en opruimen. Voorraadbeheer kan ook vallen op de schouders van de Chief Cook, evenals het kopen van ingrediënten en het vervoeren en opslaan van voedingsmiddelen op het schip en tijdens TRANSPORT naar het schip. Hij of zij is in wezen de puntpersoon voor alle aspecten van de keuken en maaltijdservice van het schip.

Een van de belangrijkste taken van de Chief Cook is het inspecteren en handhaven van de netheid van de keuken. Voedselbereiding kan leiden tot opbouw van bacteriën, wat op zijn beurt kan leiden tot ziekten aan boord van het schip. Veel schepen zijn bereid om met medische noodsituaties om te gaan, maar sommige schepen zijn lang genoeg op zee uit dat zelfs milde ziekten gevaarlijk kunnen zijn. De belangrijkste kok moet ervoor zorgen dat alle oppervlakken in de keuken goed en regelmatig worden gereinigd om de verspreiding van bacteriën of de opbouw van vuil te voorkomen dat kan leiden tot opbouw van bacteriën.

Een kok op een schip worden vereist een aanzienlijke keukenervaring, en sommige schepen vereisen mogelijk dat de banenkandidaat ervaring hebben aan boord van een schip. Een universitair diploma is niet vaak nodig om deze baan te verkrijgen, hoewel de meeste schepen zullen zijnQuire dat de banenkandidaat op zijn minst een middelbare schooldiploma en enige relevante training of ervaring als kok bezitten. Alle specifieke licenties voor het omgaan met voedsel moeten voorafgaand aan toepassing worden verkregen. Sommige schepen kunnen vereisen dat de kok ook keukenapparatuur kan repareren indien nodig.