Wat doet een culinaire chef?

Een culinaire chef-kok kookt niet alleen een breed scala aan gerechten, ze plant ook vaak menu's, maakt gerechten en stuurt het keukenpersoneel aan. Ze is normaal gesproken bekwaam in het bereiden van voedsel uit een aantal soorten gerechten, maar is vaak gespecialiseerd in één of twee. Haar werk kan worden uitgevoerd in een kleine of grote inrichting. Hoewel ze meestal in een traditionele restaurantomgeving werkt, kan ze ook in dienst zijn van een hotelrestaurant, cruiseschiplijn of luxe pensioenvoorziening.

Klanttevredenheid is over het algemeen de grootste zorg van een culinaire chef. Als diners niet van de gerechten houden die ze bereidt, zal het restaurant niet gedijen. Als de chef gelooft dat er problemen bestaan ​​in klantrelaties die geen betrekking hebben op haar culinaire creaties, vraagt ​​ze normaal gesproken aan de manager of de heer d 'om ze op te lossen.

Wanneer een culinaire chef-kok gerechten maakt en haar menu ontwikkelt, is ze gewoonlijk verplicht om met verschillende factoren rekening te houden. Het voedselbudget van het restaurant is normaal gesproken een belangrijke factor in de voedselkeuzes die ze maakt. Ze is meestal ook verplicht om rekening te houden met de smaken van de demografie die ze bedient, evenals het thema geprojecteerd door de instelling waarvoor ze werkt. Als het eetcafe bekend staat om de matig geprijsde klassieke Italiaanse gerechten, zou ze over het algemeen vermijden om een ​​menu vol dure steaks en zeevruchten te maken of een menu met verse Griekse salades.

Het hebben van bekwaam keukenpersoneel wordt normaal beschouwd als noodzakelijk voor een culinaire chef om succesvol te zijn. Van haar souschef, traditioneel gezien als de tweede in de keuken, wordt normaal gesproken verwacht dat ze anticipeert op wat de culinaire chef-kok nodig heeft om haar gerechten goed te bereiden. De saucier, een keukenprofessional die meestal verbannen is om alleen sauzen te maken, is over het algemeen verplicht om het werk zonder richting te doen. Van elke medewerker van de vaatwasser tot de server wordt doorgaans verwacht dat hij bekwaam en bekwaam is in zijn of haar specifieke taken.

Gelijktijdig met het gelijktijdig bereiden van verschillende gerechten, is er regelmatig een culinaire chef-kok nodig om ervoor te zorgen dat elk gerecht wordt bereid volgens de specificaties van de klant en dat het aantrekkelijk wordt gepresenteerd op het bord. Factoren zoals de gewenste mate van gaarheid van vlees, vis, pasta of groenten door de klant moeten op individuele basis worden overwogen. De borden moeten goed worden versierd en vrij van druppels of morsen voordat de bestellingen de keuken verlaten. Van de chef-kok wordt doorgaans verwacht dat hij bevestigt dat al deze details correct worden aangepakt om een ​​consistente klanttevredenheid te garanderen.

Normaal zijn er geen formele opleidingsvereisten nodig voor deze functie. Een aanzienlijk aantal culinaire chefs heeft echter een formele opleiding genoten via culinaire scholen of academies. Sommigen hebben ook gewerkt onder leiding van succesvolle koks om het vak te leren. Bewezen culinaire vaardigheden in combinatie met creatieve receptontwikkeling zijn over het algemeen de belangrijkste kenmerken voor potentiële werkgevers.