Wat doet een dieetmanager?
De typische verantwoordelijkheden van een dieetmanager variëren van de ene instelling tot de volgende. In de meeste gevallen is de manager verantwoordelijk voor alle prestaties en operaties van de diëteafdeling. Voorzieningen die waarschijnlijk dieetmanagers inhuren, zijn ziekenhuizen, verpleeghuizen, scholen en hogescholen. Uiteindelijk zijn ze verantwoordelijk voor het analyseren van de behoeften van elke bewoner, patiënt, student of klant in de faciliteit. Andere verantwoordelijkheden kunnen budget, veiligheid en naleving van overheidsvoorschriften zijn.
In de meeste gevallen zal een ziekenhuisdieetmanager toezicht houden op alle aspecten van voedseldiensten, inclusief budgettering, inkoop van inkoop, productie, voedseldistributie en het inhuren van gekwalificeerd personeel. Deze persoon zal doorgaans ook personeelsvergaderingen trainen, plannen en leiden. Vaak kan de manager workshops en seminars bijwonen om op de hoogte te blijven van overheidsvoorschriften. Doorgaans zal de dieetmanager patiënten raadplegen om hen te leren over gezonde maaltijdplanning.
Dieetbeheerders in verpleeghuizen hebben vergelijkbare verantwoordelijkheden. Omdat veel van hun patiënten geriatrisch zijn, is het grootste deel van hun training gericht op speciale voedingsbehoeften van ouderen. Naast de verantwoordelijkheid voor keukenactiviteiten, zijn de meeste managers verplicht om periodieke bezoeken aan elke patiënt uit te voeren om ervoor te zorgen dat aan de specifieke behoeften van elke bewoner wordt voldaan. De persoon in deze toezichthoudende functie kan ook periodieke in-service trainingssessies voor ander verpleeghuispersoneel geven, evenals dieetafdelingstrainingen over updates in de regels voor voedselvoorziening.
Dieetbeheerders op scholen moeten vaak de richtlijnen van het schoolsysteem volgen voor de rangniveaus die ze dienen. De managers zijn meestal verantwoordelijk voor het aannemen, trainen, plannen en permanente educatie van personeel. Doorgaans is de voedingsmanager direct verantwoordelijk voor het voedselbudget van elke school. Het is in het algemeen de verantwoordelijkheid van deze persoon om de productie van voedsel te plannen en te organiseren, het voedsel op te dienen en op te ruimen na elke maaltijd die wordt geserveerd in de schoolcafetaria.
De meeste universiteitscampussen hebben een of meer cafetaria's, afhankelijk van de grootte van de studenteninschrijving. De functie-eisen van de dieetmanager zullen doorgaans variëren naargelang het bestuursorgaan van het college. Hij of zij is waarschijnlijk nog steeds verantwoordelijk voor het budget; aankopen van voedsel en niet-voedsel; aanwerving, training en planning van personeel; en al het andere met betrekking tot de cafetaria.
Extra verantwoordelijkheden kunnen vereist zijn in een van de functies van de dieetmanager. Sommige hiervan kunnen speciaal voedsel voor feesten, voedselservice voor vergaderingen of public relations in de gemeenschap zijn. Andere plaatsen die dieet- of foodservice-managers kunnen inhuren, zijn bedrijven voor werknemerscafetaria's, themaparken en goede doelen.