Wat doet een vaatwasmachine?

Een vaatwasser is verantwoordelijk voor het afwassen in een restaurant, eetzaal, cafetaria of andere eetgelegenheid. Het werk vereist meestal het gebruik van een grote automatische vaatwasser, schrobben van potten en pannen en het handhaven van een algemeen niveau van netheid in de keuken. Een vaatwasser krijgt niet veel training, en er zijn niet veel vereisten om de positie te krijgen.

De hoofdtaak van een vaatwasser is om vuile vaat, zowel vanuit de keuken als de eetkamer, in waskratten te stapelen en ze vervolgens door de vaatwasser te voeren. Nadat de vaat is schoongemaakt, is de vaatwasser verantwoordelijk voor het terugplaatsen waar ze horen. Servers in het restaurant brengen vuile vaat naar de wasruimte, maar de vaatwasser moet mogelijk naar de keukenlijn gaan om gerechten van de koks te verzamelen, die bezig zijn en de vaat niet kunnen brengen.

De vaatwasser is vaak verantwoordelijk voor het op voorraad houden van een schone voorraad schone vaat op elk station van de kooklijn. De koks hebben borden nodig om het eten voor de klanten klaar te maken, en als de borden of kommen opraken tijdens het avondeten, kan de hele rij een back-up maken. Hij moet ook schone glazen meenemen naar de bar en ervoor zorgen dat het expeditiegebied van de keuken, waar sauzen en garnituren aan elk bord worden toegevoegd voordat het naar de klant wordt gebracht, is gevuld met de gerechten die nodig zijn om alles eruit te halen de keuken op tijd.

Vaatwasmachines zijn meestal verantwoordelijk voor het oppakken van de keuken, meestal tijdens tragere tijden van de dag. Dit omvat vegen en dweilen, vuilniszakken verwijderen en de toonbanken en gootstenen reinigen. Ze moeten ook de afwasruimte droog en afgeveegd houden om verontreiniging tussen schone en vuile vaat te voorkomen en om gevaarlijke gladde zones te voorkomen.

Tijdens trage tijden kan de vaatwasser een deel van de voedselbereiding voor de dag uitvoeren. In veel keukens worden vaatwassers getraind in basisvoorbereidingsvaardigheden zodra ze belangstelling hebben getoond of competentie hebben getoond. Vaatwasmachines kunnen ook worden gebruikt om groenten te hakken, sauzen te mengen of andere basisitems te maken waar de koks tijdens de lunch of het diner bijna leeg van zijn. Ze kunnen ook worden gevraagd om voedsel uit de koelers, vriezer of het droge voorraadgedeelte te halen als de koks niet in staat zijn om de rij te verlaten om het zelf te halen.

Afwassen in een druk restaurant is niet zo eenvoudig als velen denken. Het is een zeer stressvolle positie, omdat vuile vaat sneller binnenkomt dan de vaatwasmachine ze kan reinigen. Dit kan een back-up van vuile vaat maken. Een onervaren of trage vaatwasser kan het hele restaurant tot stilstand brengen door de vereiste gerechten niet schoon en klaar voor gebruik te hebben. Veel keukens behandelen hun beste vaatwassers goed; ze zijn van onschatbare waarde in een druk restaurant.