Wat doet een voedselexpeditor?
Een carrière als expediteur kan voldoening schenken aan mensen die over klantenservice beschikken en graag met voedsel werken. De essentiële rol van een expediteur is om een keuken soepel te laten werken en ervoor te zorgen dat de bestellingen van klanten correct zijn. Deze personen kunnen werken in instellingen variërend van kleine moeder en pop diners tot grote, luxe restaurants. Enkele fundamentele taken zijn het trainen van voedselbereiders, het waarborgen van sanitaire normen, het inspecteren van bestellingen op nauwkeurigheid, het bewaken van inventaris en interactie met klanten.
Het goed opleiden van voedselvoorbereiders is een van de belangrijkste onderdelen van het zijn van een voedselexpeditor. Sommige dingen die hij werknemers kan leren, zijn hoe je groenten zoals uien en sla kunt hakken en hoe je kruiden kunt bereiden. Hij kan ook werknemers instrueren over het assisteren bij bepaalde gerechten die zijn restaurant aanbiedt. Om effectief te zijn, moet hij een degelijke culinaire kennis hebben, bekend zijn met elk gerecht op het menu en leiderschapsvaardigheden hebben.
Zorgen voor sanitaire normen is ook belangrijk. Om te voldoen aan overheidsvoorschriften en voedselvergiftiging te voorkomen, is het noodzakelijk dat een voedselexpediteur de netheid van een keuken bewaakt. Dit kan inhouden dat de voedselopslag wordt gecontroleerd, de voedselbereiding wordt gecontroleerd op warmtegevoelige artikelen, tellers worden weggevaagd en dat de keukenvloer wordt geveegd en gedweild. Een expediteur kan sommige taken zelf uitvoeren en sommige taken aan andere werknemers toewijzen.
Een andere verantwoordelijkheid voor deze functie is het consequent inspecteren van bestellingen op juistheid. Omdat een expediteur vaak de laatste persoon is die een bestelling volgt voordat deze naar een klant gaat, is het aan hem om ervoor te zorgen dat deze correct en goed is voorbereid. Dit betekent het controleren van bestellingen om te zien of vlees goed is gekookt, bijgerechten correct zijn en dranken correct zijn. Om klachten van klanten te voorkomen, moet een expediteur oog hebben voor detail en op de hoogte zijn van het menu van het restaurant.
Controle van de inventaris en het bewaren van voedsel en dranken is ook essentieel. Om klanten tevreden te houden en de juiste voorraad menu-ingrediënten aan te houden, moet een expediteur altijd alle aspecten van de inventaris bijhouden. Dit houdt ook het plaatsen van bestellingen in en het controleren van de ordernauwkeurigheid wanneer leveranciers goederen leveren. Omdat sommige voedingsmiddelen sneller kunnen vergaan dan andere, moet hij ook een grondige kennis hebben van hoe lang bepaalde voedingsmiddelen vers blijven.
Interactie met klanten is een extra aspect van deze functie. Als een klant een klacht heeft, is een food expeditor meestal degene die deze behandelt en ervoor zorgt dat de eetervaring van de klant positief is. Wanneer een bestelling onjuist is, is hij ook degene die deze vervangt door de juiste etenswaren. Daarom zijn kalm blijven tijdens stressvolle situaties en een vriendelijke houding zijn nuttige attributen te hebben in deze positie.