Wat doet een bakkok?

Een frietkok bevindt zich bijna onderaan de keukenhiërarchie, met name in fastfood- of cafetaria-achtige restaurants. De belangrijkste taken van deze functie zijn de frituurpannen en ondiepe braadpannen van een bruisende vestiging, vaak onder toezicht van drukke uitvoerende en assistent-koks. Dit keukenlid maakt ook vaak het voedsel dat later zal worden gebakken. Afhankelijk van het menu van het restaurant, kan dit aardappelen in friet verwerken, een beslag voor vis en kip opkloppen, of de dipsauzen van de keuken verzinnen die later worden gecombineerd met het gefrituurde voedsel vóór service aan klanten. Vaak moet een frietkok waar nodig inpakken, hetzij om het register te bewerken terwijl een collega een pauze neemt of om de badkamers schoon te maken wanneer het zijn of haar beurt is.

Het werk wordt vaak het eerste gegeven aan nieuwe keukenmedewerkers. Wanneer een andere nieuwe medewerker arriveert, kan de frituurkok worden gepromoveerd naar een ander station, zoals de grill of bereidingslijn, waar een ander facet van de keuken kan worden geleerd. Om de taak effectief uit te voeren, moet de frituurkok effectief luisteren, lezen en spreken, en gemakkelijk bestellingen opnemen, multitasken en georganiseerd blijven om klanten tevreden te houden en terug te komen voor meer.

Koks die verantwoordelijk zijn voor de frituuractiviteiten van een restaurant moeten voorzichtig zijn met de gevaren die aan het werk zijn verbonden. Sommige van de hoogste temperaturen in een keuken zijn afkomstig van de friteuse, die bubbelt en vaak heet vet spuugt naar iedereen in de buurt. Het is gebruikelijk om wanten te dragen die hoog op de armen reiken. Het leren van de juiste procedure en timing voor het verwarmen van elk soort voedsel is meestal de eerste les die een frietkok krijgt.

Deze friteuses bevinden zich vaak in een lange rij, met manden met verschillende menu-items die doorlopen tot ze volledig gaar zijn. De bak kok zal snel leren identificeren wanneer voedsel goed is gekookt door de kleur op de buitenkant van het voedsel. Deze kok kan ook verantwoordelijk zijn voor het koken in de ondiepe frituurpannen van de keuken. Het schoonmaken van het station is een andere bakbeurttaak, inclusief het regelmatig vervangen van olie in de friteuses.

Het eten dat wordt bereid door een frietkok is een van de meest iconische restaurantgerechten, van frites en kippenvleugels tot vissandwiches, uienringen en af ​​en toe hamburgerpasteitjes. Dit voedsel zorgt ervoor dat de frituurpan constant werkt om klanten snel te bedienen. In fijnere eetgelegenheden kan de friteuse worden gebruikt voor meer ongewoon voedsel, van gebakken Twinkies of augurken tot gebakken kalkoenpoten of varkensschouders.