Wat doet een kombuissteward?
Een kombuissteward, ook wel een steward keuken genoemd, werkt in het kombuisgedeelte van een schip. Als onderdeel van de bemanning van het schip, omvatten zijn belangrijkste verantwoordelijkheden meestal voedselbereiding en het waarborgen van de algehele netheid van de kombuis. Galley-stewards werken doorgaans op militaire schepen en commerciële cruiseschepen en kunnen, afhankelijk van de grootte van het schip, onafhankelijk of onder toezicht van een hoofdsteward werken.
Op een schip wordt normaal gesproken verwacht dat de kombuissteward helpt bij het plannen van maaltijden en het bereiden van voedsel. Zijn taken kunnen variëren, maar hij is vaak belast met het toezicht op de voedselvoorraad en de opslagfaciliteiten, zoals pantry's en diepvriezers. Hij zorgt meestal ook voor periodiek onderhoud en diepe reiniging van deze gebieden ook. De kombuissteward kan de chef ook helpen door voedsel te bakken of op andere wijze te bereiden wanneer daarom wordt gevraagd, en in sommige gevallen kan hij de maaltijden serveren en opruimen.
Een andere hoofdverantwoordelijkheid van een kombuissteward is het schoonmaken van de kombuis en het onderhouden van de werkgebieden. Hij zorgt meestal voor de afwas, bestek en andere kookaccessoires, bijvoorbeeld. Hij kan ook de vloeren en muren vegen en wassen, samen met het uitvoeren van andere noodzakelijke reinigingstaken. De kombuissteward zorgt meestal voor het verwijderen van afval, bijvoorbeeld door het afval van recyclebaar afval te scheiden en de items op de juiste manier weg te gooien.
De extra taken van een kombuissteward kunnen het onderhoud van alle keukenapparatuur en schoonmaakbenodigdheden omvatten. In sommige gevallen moet hij machines van industriële grootte bedienen, waarvoor vaak gespecialiseerde vaardigheden of expertise vereist zijn. Van hem wordt meestal ook verwacht dat hij zich houdt aan de toepasselijke gezondheids- en veiligheidsvoorschriften, aan de milieunormen voldoet en het veiligheidsbeleid op de werkplek volgt. Hij moet mogelijk ook bepaalde vergaderingen of trainingssessies bijwonen, waaronder levensreddende procedures en veiligheidsoefeningen.
Werken als een kombuissteward is fysiek veeleisend en brengt normaal gesproken lange uren met zich mee. Op een groter schip kan een steward zijn verantwoordelijkheden delen met andere bemanningsleden, waaronder vaatwassers, afvalpersoneel en extra schoonmakers of onderhoudspersoneel. Om zijn werk effectief te kunnen doen, moet hij meestal goede communicatieve vaardigheden hebben, fysieke kracht hebben en over het algemeen in goede gezondheid zijn. De baan vereist vaak eerdere ervaring in de horeca, zoals in een hotel of restaurant, met een focus op schoonmaak en voedselbereiding. Voordat je aan een baan als kombuissteward begint, moet je misschien ook inloggegevens verkrijgen, zoals een Merchant Mariner's Document, om te werken op militaire schepen in bepaalde landen.