Wat doet een restaurantconsulent?
Een restaurantconsulent geeft advies aan restaurateurs bij het openen van een nieuw bedrijf, een poging om een falend bedrijf om te keren of belangrijke veranderingen te overwegen. Mensen op dit gebied hebben doorgaans ervaring in de branche met het beheren en bezitten van restaurants. Ze kunnen formeel onderwijs hebben genoten in bedrijfsbeheer en aanverwante onderwerpen, samen met training in onderwerpen zoals voeding, grafisch ontwerp en beeldpresentatie. De kosten voor adviesdiensten kunnen afhankelijk zijn van de omvang van het project en de reputatie van de consultant.
Mensen die een nieuw restaurant vanaf de grond beginnen, willen misschien samenwerken met een restaurantconsulent om de kansen op succes te vergroten. Consultants kunnen menuplanning en -ontwerp, de fysieke lay-out van de faciliteit, het interieur en het soort imago dat het bedrijf wil projecteren bespreken. Advertentiecampagnes, logo's en aanverwant materiaal kunnen deel uitmaken van het dienstenpakket. Als het restaurant samenwerkt met een hotel, cruisemaatschappij of ander horecabedrijf, kunnen ook beslissingen worden overwogen die beide partijen ten goede komen.
Turnarounds, waar een falend restaurant wordt hersteld, kunnen ook profiteren van een restaurantconsulent. Oorspronkelijke eigenaars of nieuwe kopers die een restaurant in moeilijkheden overnemen, kunnen een consultant inschakelen om specifieke problemen te identificeren en oplossingen voor te stellen. Dit kan onder meer kijken over boekhouding en personeelsadministratie, het menu herzien en enquêtes uitvoeren om meer te weten te komen over hoe mensen het bedrijf ervaren. Informatie uit het onderzoek van de consultant kan bepalen hoe het restaurant kan worden omgedraaid.
Het is ook mogelijk om een restaurantconsulent te gebruiken voor grote veranderingen. Restaurants willen misschien radicaal van richting veranderen in termen van wat ze bieden, en een consultant kan helpen met een soepele overgang. Dit kan een herpositionering van de vestiging in de markt omvatten, zodat mensen de veranderingen begrijpen; een vegetarisch restaurant kan bijvoorbeeld besluiten om rauw te gaan, in welk geval het zich zou richten op een iets andere klantenkring.
Naast specifieke evaluaties zijn er consultants beschikbaar voor specifieke problemen. Dit kan hulp met financiën, menuplanning en voedingsproblemen omvatten. Reageren op veranderingen in voedingsbehoeften kan belangrijk zijn voor restaurants die klanten met speciale diëten willen ontvangen of oudere recepten willen wijzigen die mogelijk niet passen bij de huidige trends. Bedrijven die geïnteresseerd zijn in het vergroten van hun verantwoordelijkheid voor en verantwoordelijkheid voor het milieu, kunnen een restaurantconsulent inschakelen om opties zoals lokale voedselbronnen te bespreken, een menu te wijzigen om het duurzamer te maken en het gebruik van hulpbronnen te beperken.