Wat is een groenteboer?
Een groenteboer is een gespecialiseerde winkelier die zich richt op het leveren van plantaardige producten. De term wordt algemeen gebruikt om zowel naar de winkelier als naar de vestiging in veel landen te verwijzen. Vóór de komst van gecentraliseerde supermarkten werden de meeste voorraden opgedeeld in talloze winkels, waaronder een groenteboer, een bakker en een slager, een winkel voor droge goederen, enzovoort. In sommige delen van de wereld worden producten nog steeds apart verkocht bij een groenteboer, of er kan een groentewinkel opengaan om speciale producten aan klanten te leveren.
De term "kruidenier" stamt uit 1255 en werd oorspronkelijk gebruikt om iemand aan te duiden die bruto of grote hoeveelheden heeft gekocht en verkocht. Het is gerelateerd aan de Latijnse root grossus , wat 'geweldig' of 'groot' betekent. Kruideniers begonnen in stedelijke gebieden te werken, producten van lokale producenten zoals boeren in bulk te kopen en op een centrale locatie te verkopen. Voordien kochten consumenten goederen rechtstreeks van de producent, op een collectieve markt of van roaming-karren. Kruideniers veranderden de manier waarop mensen voedsel en goederen verwierven drastisch en werden snel alomtegenwoordig, omdat ze producenten toelieten om zich te concentreren op het maken van een product en de verkoop van het product aan anderen over te laten.
Zoals de term al aangeeft, is een groenteboer gespecialiseerd in 'greens' of groenten en fruit. Over het algemeen vertrouwt een groenteboer op meerdere boeren of een centrale distributeur voor zijn of haar producten. De meeste regionale groenteboeren kopen rechtstreeks van lokale boeren en bieden over het algemeen alleen de producten aan die in het seizoen zijn. Aangezien de producten meestal lokaal zijn en vers worden geleverd, is deze meestal van zeer hoge kwaliteit. In een kleine stad met een winkel voor alle doeleinden en een groenteboer, zal de winkel voor alle doeleinden over het algemeen een beperkt assortiment producten aanbieden, in de veronderstelling dat klanten naar de groenteboer gaan voor producten van hogere kwaliteit.
In sommige delen van de wereld wordt de traditionele verdeling van leveringen tussen meerdere winkels gehandhaafd. Elke winkel heeft een eigenaar en personeel dat gespecialiseerd is in een bepaald product, zoals vis bij een visboer of gebak bij een bakker. De boodschappen die in deze winkels worden gekocht, worden verondersteld van hogere kwaliteit te zijn, omdat het personeel is gericht op het leveren van één type item in plaats van een breed assortiment. De winkels zijn meestal ook kleiner, wat resulteert in een hogere omzet en meer verse goederen. Dit is meestal het geval in kleinere steden in semi-landelijke gebieden, waar de bevolking wordt aangemoedigd om rond te lopen en te communiceren.
Soms zal een productleverancier zichzelf classificeren als groenteboer. Veel restaurants en andere voorzieningen die maaltijden bereiden voor grote hoeveelheden mensen maken gebruik van een groenteboer om producten te leveren. Terwijl sommige distributeurs een algemene levering van gevarieerde boodschappen aanbieden, is het bestellen van producten, vlees en droge goederen afzonderlijk een gebruikelijke praktijk om voedingsmiddelen van hogere kwaliteit te verkrijgen.