Wat is een restauranthouder?
Restaurateur is de Frans-geïnspireerde naam voor eigenaar van een restaurant. Het woord wordt in plaats daarvan vaak gespeld als restauranteur. Hoewel restauranthouder als correcter wordt beschouwd, betekent het veel voorkomende gebruik van de restauranteur dat het niet helemaal onjuist is, en beide termen worden gebruikt in de culinaire wereld.
De jonge restauranthouder is iemand met een budget, een visie en een zekere moed. Vroeger werd vaak geciteerd dat restaurants in het eerste jaar een faalpercentage van 90% hadden. Feitelijke onderzoeken hierover vinden dit overdreven, en de statistiek voor mislukking ligt rond de 60%. Dit is nog steeds een groot risico bij het starten van een bedrijf; mensen zullen eerder falen dan slagen. Elk budget in de hand kan al lang verdwenen zijn, en elke visie voor fantastisch eten kan een nachtmerrie zijn voordat het jaar voorbij is. Toch is er altijd die kans van slagen wanneer mensen bereid zijn de investering te riskeren.
Deze ontmoedigende statistieken weerhouden mensen er niet van om als restaurateur het veld in te gaan, en degenen die een restaurant bezitten, kunnen een zeer gevarieerde achtergrond hebben. Iemand zou eigenaar kunnen zijn van een restaurant met weinig betrokkenheid. Ze kunnen in wezen de creativiteit van anderen financieren omdat ze het een winstgevende zorg vinden. Af en toe wordt een beroemdheid restauranteigenaar en is de hoofdtrekking de naam van de beroemdheid die aan het restaurant is gekoppeld.
Als alternatief kan de restauranthouder in verschillende restaurants met verschillende capaciteiten hebben gewerkt en het gevoel hebben dat ze er een kunnen runnen. Sommigen komen naar dit bedrijf met veel training, waaronder studies aan hotel- en restaurantmanagementscholen. Ze kunnen het restaurant actief beheren, koks en andere werknemers inhuren en alle aspecten ervan plannen. Degenen die een goed gevoel hebben voor het bieden van heerlijk eten en uitstekende service, kunnen zeer succesvol blijken te zijn.
Een ander type restaurateur is de chef / eigenaar. Naarmate chefs een reputatie van koken in de keuken van anderen beginnen te vestigen, dromen ze misschien van een eigen plek, waar ze alleen antwoorden op hun eigen visie op hoe voedsel moet worden gemaakt. Sommige chef-koks hebben het buitengewoon goed gedaan in deze hoedanigheid en namen als Wolfgang Puck, Gordon Ramsay en Emeril Lagasse kunnen in me opkomen. Zeer beroemde chef-koks bezitten misschien niet één restaurant, maar meerdere, of ze zijn minder bekend maar hebben een geweldig lokaal restaurant.
Hoewel het gebruik van restaurateur alleen chique restaurants lijkt te impliceren, betekent het eigenlijk elke restauranteigenaar, of het nu gaat om niet-betrokken investeerders of ervaren managers of chef-koks. De eigenaar van de lokale barbecueput is net zo goed een restauranthouder als de eigenaar van tien chique restaurants in grote steden. Bovendien, hoe geavanceerd of eenvoudig het menu en de locatie ook zijn, elk van deze professionals heeft die eerste duik genomen, riskeerde hun investering en hoopte dat ze tot de 40% zouden behoren die het vorig jaar zou halen.