Welke vaardigheden heb ik nodig als regisseur voor eten en drinken?
De taken van een directeur van voedsel en drank zijn gevarieerd, dus de persoon die deze rol vervult, moet goed afgerond en deskundig zijn in alle aspecten van de horeca, met een focus op eten en drinken. Veel hotels, casino's en congrescentra huren een directeur van voedsel en dranken in om toezicht te houden op de vele details die verband houden met het verstrekken van kwaliteitsvoedsel en dranken voor alle gasten. De regisseur moet ook bedreven zijn in leiderschap, het toezicht houden op speciale evenementen en het handhaven van kwaliteit en veiligheid op de werkplek.
Menusplanning is vaak een taak die valt in een restaurant of resortdirecteur voor eten en drinken. De enorme ervaring van de directeur met het kopen van voedsel en het voorspellen van kosten wordt gebruikt om de juiste selecties te bepalen en bijbehorende prijzen zullen klanten in rekening worden gebracht. Een regisseur moet goed thuis zijn met alle aspecten van voedsel, van voorbereidingswerk en koken tot het serveren. Naast de kosten van ingrediënten is de hoeveelheid arbeid die betrokken is bij het maken van een gerecht een andere factorEctor weegt bij het prijzen van het gerecht voor het menu. De meest bekwame directeuren zullen een succesvolle balans vinden door aantrekkelijke menu -items te bieden voor een prijs die winst zal genereren.
Presentatie van eten en drinken valt ook onder het doel van de regisseur. Bekendheid met verschillende gerechten en drankjes zal een regisseur helpen identificeren wanneer een gerecht of een drankje correct wordt uitgevoerd, evenals wanneer dat niet het geval is. De regisseur is verantwoordelijk voor het toezicht op elk aspect van de voedsel- en drinkervaringen van de gasten, van de bestel- en eetervaring tot de kwaliteit van de service van het Waitstaff. De mogelijkheid om verschillende projecten tegelijk te beheren, werkploegen te organiseren en duidelijke instructies te geven, is ook van cruciaal belang voor een regisseur.
leiderschapsvaardigheden zijn een must voor een regisseur voor voedsel en drank. Een directeur moet ook de vaardigheden bezitten om veiligheid en Qu te implementeren, te identificeren en te behoudenDeelnormen op de werkplek. Keukens en eetkamers kunnen potentieel gevaarlijke werkplekken zijn, en een directeur moet de veiligheidsregels en richtlijnen onder het personeel kunnen handhaven.
Speciale evenementen worden vaak onder toezicht van een directeur van voedsel en dranken, die het evenement moet kunnen organiseren en aan de verwachtingen van de klanten moet voldoen. De directeur moet de behoeften van de klanten kunnen beoordelen, inclusief het bepalen en coördineren van de maaltijden en dranken die tijdens het evenement aan bezoekers worden geserveerd. Creativiteit is een andere aanwinst voor een regisseur voor voedsel en dranken om te bezitten, omdat creatieve accenten evenementen meer memorabel kunnen maken en herhaalde zaken kunnen genereren voor een locatie.