Wat zijn enkele symptomen van salmonella?
Veel mensen ervaren milde symptomen van Salmonella- vergiftiging en maken misschien niet eens het verband tussen bacteriën die via ontlasting worden veroorzaakt en hun maagklachten. Voor ouderen, jongeren en mensen met een verzwakt immuunsysteem kunnen de symptomen van Salmonella meer uitgesproken en persistent zijn. Sommige slachtoffers van voedselvergiftiging veroorzaakt door Salmonella herstellen binnen 48 uur, terwijl anderen weken of maanden symptomen van salmonella-infectie kunnen blijven ervaren.
Een van de belangrijkste symptomen van salmonella is gastro-enteritis of een maagklachten. Lijders kunnen binnen 24 uur na het innemen van rauw of onvoldoende gekookt voedsel of geïnfecteerde fecale materie een opgeblazen en misselijk gevoel beginnen te krijgen. Vrij verkrijgbare medicijnen voor maagklachten kunnen tijdelijke verlichting bieden, maar de pijn en opgeblazen gevoel keren over het algemeen terug en worden zelfs erger. Een aanhoudende maagpijn gepaard met een pijnlijk gasachtig gevoel in de darmen kunnen de eerste symptomen zijn van voedselvergiftiging door salmonella.
Deze algemene maagklachten worden vaak gevolgd door ernstige aanvallen van diarree die niet gemakkelijk kunnen worden bestreden met medicijnen. Deze diarree kan bijzonder langdurig zijn en gepaard gaan met pijnlijke krampen en spasmen in de darmen. Vanwege de hoeveelheid vocht die uit het lichaam wordt getrokken, kan uitdroging ook een van de symptomen zijn van voedselvergiftiging door salmonella. De voortdurende inname van heldere vloeistoffen kan van vitaal belang zijn bij het omgaan met ernstige gevallen van voedselvergiftiging, vooral als het slachtoffer bejaard, jong of immuniteitsproblemen heeft.
Omdat salmonella een bacteriële infectie is, kan het lichaam van een slachtoffer ook een uitgesproken koorts ontwikkelen terwijl de bacterie in het darmkanaal blijft. In zeldzame gevallen kunnen salmonellabacteriën die de eerste fase van voedselvergiftiging overleven de bloedbaan binnendringen en andere organen infecteren. Een aandoening die bekend staat als het syndroom van Reiter kan zich over meerdere weken ontwikkelen als het slachtoffer geïnfecteerd blijft. Symptomen zijn onder meer extreem hoge koorts en aanzienlijke pijn in de gewrichten van het slachtoffer.
Technisch gezien is Salmonella de wetenschappelijke naam voor de bacteriestam zelf, niet de ziekte die wordt veroorzaakt door mensen die het eten. Slachtoffers van voedselvergiftiging die besmet rauw voedsel consumeren, zoals kip, rundvlees of eieren of niet gaar voedsel dat niet op temperatuur is, ervaren in feite een aandoening die bekend staat als salmonellose. Salmonellose kan worden voorkomen door rauw vlees grondig op de juiste temperatuur te koken, eieren en fruit in schoon water te wassen, iemands handen te wassen voordat voedsel wordt gehanteerd en kruisbesmetting tussen rauwe voedselsappen en voedsel dat klaar is om te serveren te vermijden.