Wat zijn de risico's van Ptomaine-vergiftiging?

Ptomaïne-vergiftiging is een verouderde term voor voedselvergiftiging. Het komt voort uit het concept dat ptomaines, kleine afgebroken eiwitten in voedsel, de daders waren achter mensen die ziek werden van voedsel. We weten nu dat ptomaïnevergiftiging eigenlijk vergiftiging is door voedingsmiddelen die besmet zijn geraakt met verschillende soorten bacteriën. Weggelaten voedsel, bijvoorbeeld kipsalade, kan gemakkelijk bacteriën ontwikkelen.

Er zijn verschillende hoofdbacteriën aangegeven bij ptomaïne-vergiftiging, wanneer de term door elkaar wordt gebruikt met voedselvergiftiging. Voorbeelden van bacteriën en ziektekiemen die verantwoordelijk zijn voor voedselvergiftiging zijn E. Coli, salmonella en listeria. Symptomen, behandeling en risico zijn afhankelijk van het ingenomen ptomainevergiftigingsmiddel.

E. Coli is waarschijnlijk de gevaarlijkste bacterie, meestal veroorzaakt door het eten van onjuist gekookt rundergehakt. Zelfs een klein beetje roze in een hamburger kan een mogelijke blootstelling aan E. Coli betekenen. E. Coli veroorzaakt meestal waterige diarree zonder koorts. In ongeveer vijf procent van de gevallen kan zich significant nierfalen ontwikkelen. Het risico is hoger bij kinderen jonger dan vijf jaar. Wanneer dit nierfalen zich ontwikkelt, kan dit de dood veroorzaken. Degenen die herstellen, kunnen niertransplantatie of regelmatige dialyse nodig hebben in afwachting van een transplantatie. Deze zeer ernstige complicatie, hoewel zeldzaam, is reden genoeg om voorzichtig te zijn bij het koken, bereiden of serveren van rundergehakt.

Ptomaïne-vergiftiging veroorzaakt door salmonellabacteriën kan iemand erg ziek maken. Meestal ontwikkelt het zich een dag tot drie dagen na het consumeren van producten zoals slecht gekookte eieren, rauwe eieren of onjuist gekookte kip. Het eten van gekookt gevogelte dat niet goed is gekoeld, kan ook leiden tot inname van salmonella. Meestal voelt salmonella als een zeer slechte buikgriep, met diarree en / of braken, koorts en koude rillingen. De aandoening verdwijnt vaak na drie tot vijf dagen. Complicaties die zich voordoen kunnen uitdroging of hoge koorts zijn, vooral bij zeer jonge of oudere patiënten. Sommige kinderen en oudere volwassenen kunnen ziekenhuisopname en intraveneuze vloeistoffen nodig hebben om hun gezondheid te herstellen.

Ptomaïne-vergiftiging kan ook worden veroorzaakt door de bacterie, listeria, wat resulteert in symptomen die vergelijkbaar zijn met die met salmonella zijn besmet. Complicaties voor zwangere vrouwen met listeria zijn echter spontane abortus van ongeboren kinderen. Jonge kinderen kunnen ook zeer gevoelig zijn voor het ontwikkelen van herseninfecties of meningitis. Listeria kan bestaan ​​op vlees gekocht van een deli, zoals salami of kalkoen. Het wordt soms ook gevonden op fruit of groenten. Ten slotte kunnen zachte kazen listeria herbergen en moeten worden vermeden door kinderen en zwangere vrouwen.

Ptomaïne vergiftiging, als een term, is niet voldoende om de complicaties van verschillende ziekten veroorzaakt door voedsel onvoldoende aan te pakken. Sommige infecties, zoals salmonella, kunnen ernstige ziekten veroorzaken, maar veroorzaken zelden complicaties. Andere infectieuze agentia die ooit ptomaïnevergiftiging worden genoemd, kunnen aanzienlijk slechter en levensbedreigend zijn. De medische gemeenschap lijkt ptomaïnevergiftiging te willen afwijzen en te vervangen door labels van verschillende infectieuze agentia, wat artsen dan zal helpen om specifieke problemen aan te pakken met betrekking tot het type bacteriën dat wordt aangegeven bij voedselvergiftiging.